Рецепты старого холостяка. Блюда из мяса птицы и овощей

Оглавление

Борис Аарон Мачник. Рецепты старого холостяка. Блюда из мяса птицы и овощей

введение

Как появилась эта книга и почему

Оглавление

Рецепты блюд из мяса птицы

Курица, запеченная с горчицей (6 порций)

Цыпленок по-тайски с карри (4 порции)

Варианты

Курица с соусом песто из кинзы (4 порции)

Соус песто с кинзой

Курица с пармезаном, жаренная в духовке (4 порции)

Куриные грудки по-нормандски (4 порции)

Жареный цыпленок Терияки (4 порции)

Жареная курица с картофелем, помидорами и оливками (4 порции)

Курица со спаржей и сливочным соусом из дижонской горчицы (4 порции)

Курица в красном вине (Coq Au Vin) (8 порций)

Поужинайте как французы с небольшим количеством жира

Крылья куриные «Буффало» (около 30 крыльев)

Курица по-испански с фасолью (4 порции)

Цыпленок по -перуански (4 порции)

Куриные грудки, фаршированные грибами и шпинатом (6 порций)

Куриные грудки с бальзамическим уксусом и чесноком (4 порции)

Котлеты из индейки с орехово-пармезановым соусом (4 порции)

Куриные крылышки La Brea Tar (4 порции)

Тушеная курица по-гавайски с имбирем (4 порции)

Куриные бедра в медово-кунжутном соусе (4 порции)

Индейка чили (4 порции)

Жареная курица по-провански

Жареная в духовке куриная шаурма (Шаверма) (4 порции)

Цыпленок «Три чашки» (4 порции)

Запеченная индейка а-ля Борис (4 порции)

Перец, фаршированный свининой и зеленью (4 порции)

Грудка индейки Saltimbocca (4 порции)

Жареная утка на гриле (4 порции)

Рецепты блюд из овощей

Печеный картофель с чесноком (8—10 порций)

Салат Месклен (8—10 порций)

Грибы, фаршированные моллюсками (35 закусок)

Баклажаны с пармезаном (4 порции)

Жареный лук-шалот (4—6 порций)

Маринованные на гриле грибы Портабелла (4 порции)

Помидоры орегано (4 порции)

Дополнение (я)

Глоссарий

Отрывок из книги

Вы спрашиваете почему так названа моя книга? Так сложилось, что хозяйка на кухне – женщина, но, когда за приготовление еды берется мужчина, он желает это делать в одиночестве. В эти минуты своего созидания он ощущает себя холостяком и блюдо, которое рождается в его руках, посвящает любимой или любимым.

Я предлагаю вам к блюдам, рецепты которых вы найдете в моей книге, красное вино Pino Noir (производителя определите путем проб). Заметьте, что хорошее вино никогда не пьют залпом. Его наливают в бокал на треть или половину, не больше. Аромату вина надо дать раскрыться, и бокал слегка раскачивают круговыми движениями или использовать для этого декантер. Вдохните аромат, чтобы вкусовые рецепторы возбудились и пригубите немного вина. Не спешите его глотать. Пусть растечется по ротовой полости.

.....

1 столовая ложка рыбного соуса

2 горстки листьев базилика, тонко нарезанные

.....