Читать книгу Educación basada en experiencias de investigación - Carolina Gómez Hinojosa - Страница 2

Índice

Presentación

Introducción

1. Área de gastronomía

Capítulo 1. La gastronomía como factor de desarrollo para el turismo del estado de Hidalgo

Capítulo 2. Recetas tradicionales. Dos experiencias en documentar el patrimonio biocultural de los saberes locales

Anexo 1. Receta del pato embarrado

Anexo 2. Receta de los tamales de frijol con mole

Capítulo 3. La formación de los profesionales de la gastronomía en EC0081 como factor competitivo de las universidades tecnológicas mexicanas

Capítulo 4. El aprendizaje basado en la investigación como herramienta didáctica en el proceso de enseñanza- aprendizaje del patrimonio culinario de México

Capítulo 5. La cosmovisión de la cultura otomí en la elaboración de la tortilla ceremonial como practica actual del turismo rural en Comonfort, Guanajuato, México

Capítulo 6. Cocineras tradicionales, centinelas de la identidad poblana

Capítulo 7. Estimulación del proceso creativo en estudiantes de gastronomía de la UPAEP a través de la investigación

Capítulo 8. Combatir la pobreza de los productores de maíz cacahuazintle, a través de la animación turística sociocultural

2. Área de planificación y desarrollo

Capítulo 9. Desarrollo de experiencias de recorridos 360° para la educación turística

Capítulo 10. Producción artesanal y turismo en Teotihuacan, México

Capítulo 11. Un acercamiento retrospectivo al tianguis turístico de México a más de cuatro décadas de su inicio

Capítulo 12. Diagnóstico estratégico de productos turísticos: propuesta metodológica para la planificación y gestión del turismo

3. Área de turismo alternativo

Capítulo 13. Propuesta de actividades de turismo alternativo en Santa Brigida, Chiapas

Capítulo 14. Descripción del ámbar y actividades de turismo alternativo

Capítulo 15. Turismo alternativo como detonante del desarrollo en la Costa Sur del estado de Jalisco