Читать книгу Pizza - Celina Monti - Страница 5

Essen, sagt man in Italien, ist die Zweitschönste und wichtigste Sache der Welt. Nach alter Überlieferung benutzte man zum Backen einer Pizza Holzkohleöfen, wobei man ein kräftiges un lebhaftes brennendes Feuer bevorzugt und die Pizza am Rande desselben gegart wurde.

Heute wird in Neapel, welche als die Hauptstadt der Pizza zählt, selten zu Hause gegessen. Dafür geht man in eine Pizzeria - ein Ort an dem sich arm, reich, jung und alt zum Schlemmen treffen. Darüber hinaus hat in Italien jeder Landstrich sowie jede Hausfrau ihr persönliches Spezialrezept, mit dem die Feinschmecker dieser Welt kulinarisch verwöhnt werden.

Die Pizza, wie wir sie heute kennen, wurde zu ihrer Vollkommenheit weiterentwickelt. Probieren Sie also die knusprigen Teigfladen mit dem saftigen Belag und lassen Sie sich kulinarisch überzeugen. Weiterhin gibt es die unterschiedlichsten Geschmacksvariationen sowie die verschiedensten Formen. Egal, ob nun rund, eckig oder quadratisch, bei der Pizza kommt es immer auf den Geschmack an.

Das ehemalige Essen der armen Bevölkerung ist heute vor allem deshalb so beliebt, weil die Pizza einfach und schnell in der Zubereitung, preiswert und variantenreich ist. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl beliebter Pizzarezepte.

Für die Zubereitung einer echten Pizza nennt der Pizzaiolo drei Grundregeln:

1 Die Pizza darf man nur aus Hefeteig herstellen.

2 Nur die Teigoberfläche darf mit Zutaten hergerichtet werden.

3 Die Pizza ist in einem sehr heißen Holzofen zu backen und dies möglichst schnell.

Anschließend genießt man die Pizza am besten in netter Gesellschaft zu einem Glas Wein.

Ich wünsche guten Appetit und gutes Gelingen

Ihre Celina Monti