Читать книгу Mit 90 Rezepten zum Wunschgewicht - Claudia Wagner - Страница 4

ablöschen: mit kaltem Wasser abkühlen

abschmelzen: gekochte Speisen mit flüssiger Butter übergießen

abschrecken: nach dem Kochen z. B. das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen

andünsten: Das gekochte Gemüse in etwas Gemüsebrühe mit wenig Butter langsam kochen lassen.

Ballaststoffe: Darunter versteht man die unverdaulichen Nahrungsbestandteile im Obst oder Gemüse. Eine Ernährung ohne genügend Ballaststoffe kann Übergewicht verursachen.

blanchieren: Gemüse wird in kochendes Wasser gegeben und kurz aufgekocht.

dünsten: Fleisch oder Gemüse wird in einem verschlossenen Topf oder einer zugedeckten Pfanne mit wenig Wasser oder Fett langsam gegart.

einkochen: Das bedeutet, die Soße so lange kochen zu lassen, bis das Wasser verkocht und die Soße dickflüssig ist.

häuten: Das bedeutet, die Haut von einer Paprikaschote oder Tomate entfernen, nachdem sie vorher in kochendem Wasser waren.

kcal: Kilokalorie – ist eine Maßeinheit, mit deren Hilfe Sie kontrollieren können, wie vielen Kalorien Sie zu sich genommen haben.

Kräutersträußchen: Besteht traditionell aus verschiedenen Kräutern wie Petersilie, ein Zweig Thymian und einem Lorbeerblatt. Alles wird mit einem Faden zusammengehalten.

Pita: nordafrikanisches Brot