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VANILLEKIPFERL-TARTELETTES MIT ERDNUSSCREME

Für 10 Tartelettes (à 10 cm ∅)

30 Min. Zubereitung

1 Std. 30 Min. Kühlen

15 Min. Backen

Pro Stück ca. 400 kcal

7 g E

27 g F

31 g KH

FÜR WEIHNACHTEN

FÜR DEN TEIG

180 g Dinkelmehl

60 g gemahlene Mandeln

60 g Zucker (z. B. Vollrohr- oder Kokosblütenzucker)

90 g vegane Pflanzenmargarine

2 EL Pflanzendrink Vanille

FÜR DIE FÜLLUNG

400 g aufschlagbare Pflanzencreme

3 EL Erdnussmus

100 g vegane Pudding-Alternative Vanille

1 EL Agavensirup

AUSSERDEM

Öl für die Förmchen (ersatzweise vegane Pflanzenmargarine)

Mehl zum Arbeiten

50 g Erdnusskerne

TEIG: Mehl, Mandeln, Zucker, Margarine und Vanilledrink verkneten, bis ein kompakter, glänzender Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

FÜLLUNG: Inzwischen die Pflanzencreme mit den Rührbesen des Handrührgeräts aufschlagen. Erdnussmus, Vanillepudding und Agavensirup vorsichtig unterheben. Die Füllung bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

BACKEN: Den Backofen auf 185° vorheizen. Die Tartelette-Förmchen fetten. Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen und in zehn gleich große Stücke teilen. Diese auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen (à ca. 14 cm ∅) ausrollen und in die Förmchen drücken. Die Böden im heißen Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.

FERTIGSTELLEN: Die Erdnusskerne fein hacken. Die Hälfte der Erdnusscreme in den ausgekühlten Böden glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Tupfen gleichmäßig obenauf spritzen. Die Vanillekipferl-Tartelettes mit gehackten Erdnusskernen garnieren und vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.

GUT ZU WISSEN

Aus dem Rezept für den Teig lassen sich übrigens auch gut Vanillekipferl backen.