Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Прелесть фаршированного блюда
Блюда из мяса
Свиная грудинка, фаршированная говядиной
Поросенок, фаршированный печенью
Поросенок, фаршированный языком
Свиные рулеты
Трубочки из телятины
Телячья грудинка
Телячья грудинка с гречневой кашей
Телячий кострец
Телятина с сыром, ветчиной и базиликом
Телятина с черносливом
Завиванец
Телятина с сыром
Говядина с куриной печенью
Говядина с чесноком
Говядина с брынзой и сладким перцем
Мясные колобки с перепелиными яйцами
Ветчина с сюрпризом
Рулеты из говядины с сосисками
Рулеты из бекона с черносливом и молодой кукурузой
Ветчинные рулеты с хреном
Рулет из бараньего окорока с яйцами
Бумбар из баранины
Колобок из фарша с куриным яйцом
Колобки из баранины с черносливом и кедровыми орехами
Толма из баранины
Толма с виноградными листьями
Мясные груши
Позы из баранины
Пельмени из баранины
Манты с начинкой из баранины
Блюда из птицы и дичи
Индейка с грибами
Индейка с каштанами
Индейка с луком и сельдереем
Индейка в винном соусе
Жареная индейка с черносливом
Индейка с виноградом и черносливом
Индейка с картофельной начинкой
Индейка с рисом
Индейка с гречневой кашей
Индейка с грецкими орехами
Индюшачьи сердца с чесноком и черносливом
Гусь с яблоками
Гусь с картофелем и яблоками
Гусь с яблоками и черносливом
Гусиная шея с телятиной и гусиной печенью
Роллапсы из курицы с беконом
Курица, фаршированная свининой
Курица с куриными сердцами, грибами и перепелиными яйцами
Куриные грудки с яблоком и изюмом
Куриные грудки с ананасами и сыром
Куриная грудка с голубым сыром
Куриные шейки с куриной печенью
Куриные шейки с потрохами
Куриные рулеты с чесночной начинкой
Курица, фаршированная финиками
Фаршированная куриная голень
Куриное филе с кедровыми орехами
Окорочок с лисичками и беконом
Цыплята, фаршированные яблоками
Фаршированные куриные котлеты
Утка с черносливом
Утка с ананасом и семенами тыквы
Утка с яблоками и изюмом
Утка с гречневой кашей и моченой брусникой
Утка, фаршированная лапшой
Утка с креветками и опятами
Утка, жаренная с рисом
Утка с зеленым горошком
Жареная утка с фруктами
Утка с груздями
Утка с блинами
Утка с квашеной капустой
Утка с вишнями
Степная перепелка, фаршированная гусиной печенкой
Фазан, фаршированный яблоками
Голуби с телятиной
Голуби с телятиной и голубиными потрохами
Голуби со свиным фаршем и мускатным орехом
Блюда из субпродуктов
Свиная голова с печенью
Свиная голова с ушами и говяжьими мозгами
Телячья голова с луком
Баранья голова с орехами
Говяжье сердце с говяжьей печенью
Говяжье сердце с зелеными оливками
Говяжье сердце с морковью
Бараньи сердца с начинкой
Свиные сердца с овощами
Сердце косули с печенью и ветчиной
Говяжий язык с зеленью
Говяжий язык с сыром
Говядина с печенью и почками
Бараньи почки с луком и чесноком
Баранья печень с гречневой кашей
Говяжья печень с черносливом
Телячья печень
Печень, нашпигованная чесноком
Печеночный рулет с яблоками
Рулет из говяжьей печени
Свиной желудок с яблоками и черносливом
Бараний желудок с субпродуктами и гречневой кашей
Овечий желудок с овсянкой
Овечий желудок с сердцем, печенью и рисом
Рубец бараний с субпродуктами
Рубец с копченой грудинкой
Сельтисон из баранины
Рулет из отварного говяжьего рубца
Баранья нога с фасолью
Кровяная колбаса в двенадцатиперстной кишке
Печеночно-кровяная колбаса
Кровяная колбаса в желудке
Колбаски из бараньих субпродуктов
Картофельные колбаски
Пельмени с субпродуктами
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рулеты из палтуса с начинкой
Морской язык с филе лосося
Рыба с черносливом
Запеченный карп
Карп в желе
Карп с орехами и гранатом
Форель с черносливом и эстрагоном
Лосось в тесте
Лосось с грушей, цуккини и морепродуктами под сливочным соусом
Тунец в грейпфруте
Лещ, запеченный с кислой капустой
Рольмопсы
Салака с хреном
Щука со свеклой
Кальмары со свининой и овощами
Кальмар с овощами под сыром
Кальмары с яйцами и рисом
Кальмары с капустой в томатном соусе
Хвосты омаров
Мидии с морковью
Сельдь с авокадо
Суши с кукурузой и лососем
Суши с лососем, сыром и консервированной кукурузой
Суши с крабами
Суши с крабами и икрой
Суши с креветками
Суши с креветками и икрой
Овощные блюда
Лук, фаршированный ветчиной
Перец, фаршированный брынзой и яйцами
Лодочки из болгарского перца
Перец, фаршированный сырным кремом
Перец с овечьим сыром
Овощной рулет
Гогошары с капустными кочерыжками
Картофель с грибами
Картофель с яйцами
Крокеты картофельные с грибами
Картофельные крокеты с мясом и изюмом
Картофельные вареники с мясом
Картофельные пончики с черносливом
Картофель, запеченный с сыром
Колобки из батата с изюмом
Пончики из топинамбура с морковной начинкой
Помидоры с креветками
Помидоры с яблоками
Помидоры, фаршированные яйцами и луком
Помидоры с творогом и сыром
Помидоры с шампиньонами
Помидоры с солеными или маринованными грибами
Помидоры с ветчиной и шпинатом
Помидоры с баклажанной икрой
Помидоры с ананасом
Капуста, фаршированная овощами
Кочан капусты с мясом и рисом
Капустные трубочки
Кольраби с фаршем и ячневой крупой
Баклажаны с овощами
Баклажаны с брынзой
Баклажаны с сыром
Кабачки с мясом и топинамбуром
Кабачки с мясом и рисом
Кабачки под укропным соусом
Кабачки с гречневой кашей
Кабачки с рисом
Кабачки с треской
Кабачки с сыром
Кабачки с творогом
В свиной грудинке сделать надрез по всей длине так, чтобы образовать мешочек. В него положить начинку, отверстие зашить или заколоть деревянными шпажками. Посыпать солью, перцем. Жарить до готовности в жарочном шкафу, периодически поливая выделяющимися при жарке жиром и соком. Жареную грудинку после удаления ниток или шпажек надрезать вдоль реберных костей, вынуть их. Нарезать мясо на порции.
Приготовление начинки. Мякоть говядины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, корицу, гвоздику, крахмал, шпик, нарезанный мелкими кубиками, и все тщательно перемешать.
.....
Для начинки: 2 головки репчатого лука, 15 мелких свежих шампиньонов, 3 ст. ложки гусиного жира, 250 г шпината, 1 булка без корочки, 2 яйца, 1 пучок свежей зелени петрушки.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны – крупными кусками. Растопить в сотейнике гусиный жир, потушить лук с грибами. Остудить. Свежий шпинат нашинковать полосками, тушить на гусином жире, пока он слегка обмякнет. Замочить в воде булку, отжать. Перемешать начинку, добавить яйца, измельченную зелень петрушки, 1 чайную ложку соли. Кострец вымыть, разрезать не до конца, чтоб получился карман. Фаршировать начинкой. Отверстие тщательно зашить. Мясо обсушить снаружи бумажным полотенцем, обжарить со всех сторон в жаровне. Налить в жаровню говяжий бульон, закрыть крышкой. Поместить в сильно разогретую духовку.
.....