Читать книгу Секреты Татарской кухни по вегану - Диляра Ильдаровна Зайнуллина - Страница 2

ВЕГАН БАРМАК

@didizaynullina

Это татарское печенье в виде скрученных рулетиков с ореховой начинкой. Печенье получается хрустящее и тающее во рту. «Бармак» дословно переводится, как пальцы. Именно из-за схожести этого печенья с длинными дамскими пальчиками, эта выпечка и получила такое название.

ЧТО НУЖНО?

Тесто

Мука пшеничная 250 ГР Масло кокосовое 90 ГР Постный майонез 150 ГР Сода пищевая 1/3 Ч.Л. Соль ЩЕПОТКА

Начинка

Грецкий орех 100 ГР

Сахар 90 ГР можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

Масло кокосовое 40 ГР

ГОТОВИМ:

1 В муку добавить соль, перемешать. Далее перетереть

с маслом. В майонез добавить соду, перемешать и соединить с мучной крошкой. Замесить мягкое, как мочка уха тесто. Сформировать шар и на час

поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку. Орехи порубить в мелкую крошку (можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке), добавить сахар и масло. Все смешать до однородной массы.

2 Тесто разделить на 2-3 части , каждую часть раскатать

очень тонко. И разрезать на квадраты 10х10 см или чуть меньше. На каждый квадратик выложить начинку, аккуратно и максимально плотно сворачивай рулетик. Я использовала пакет и сворачивала, как роллы.

3 Выпекайте печенье при 180С около 20 минут.

При подаче украсить сахарной пудрой или кэробом.

Заметки: для начинки вы можете использовать любимые орехи кешью, фундук,

подсолнух, миндаль и др.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-30 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8-10 шт.