Читать книгу Секреты Татарской кухни по вегану - Диляра Ильдаровна Зайнуллина - Страница 3

@didizaynullina

Губадия – традиционный праздничный пирог татарской и башкирской кухни. По своему обрядовому назначению сходен с русским караваем: готовится по большим праздникам, обязательное блюдо свадебного стола. Пирог необычайно вкусный, потому и пережил века, и получил такое широкое распространение среди тюркских народов.

ЧТО НУЖНО?

1 Сахар 1 Ч.Л.

2 Соль 1/2 Ч.Л. Майонез 1,5 СТ. Л

Молоко растительное 1 СТАКАН если будете использовать кокосовое оно будет сильно чувствоваться

3 Масло растительное ЩЕПОТКА Цельно-зерновая мука 50-70 ГР.

4 Мука высший сорт 200-250 ГР.

Начинка

Тофу 250 ГР. 5

Финики 8-9 ШТ. Изюм 100 ГР. Курага 100 ГР. Отварной рис 150 ГР.

ГОТОВИМ:

Готовим тесто:

Смешать все ингредиенты, муку добавляйте в конце

постепенно просеивая. Возможно муки понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь на тесто оно должно быть мягким. Готовое тесто оставьте на 20 минут отдохнуть, тем временем займитесь начинкой.

Готовим веган корт (жареный творог):

Замочите финики в кипятке на 20 минут, чтобы легко очистить их от кожуры. Очищенные финики смешать с раскрошенным тофу и обжарить на сухой сковороде 5 минут.

Изюм и курагу также замочить в кипятке на 20 минут. Собираем губадию.

Раскатать 2 круга один чуть больше другого.

На большой круг выкладываем рис, веган корт, курагу (рубленую кубиком) и изюм.

Если вы любите более масляную губадию,

можно полить сухофрукты кокосовым маслом.

Защипать тесто по кругу, сверху положить круг поменьше и также защипать две части теста.

Выпекать в духовке 15 минут при 200С

до появления корочки, после 35 минут при 180С. После запекания убрать под одеяло или

полотенце и оставить на 20-30 минут.

Заметки: Подавать с чаем и кусочком лимона!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1