Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Оглавление

Джоэл Фурман. Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Эксперты о книге

Читатели о книге «Питание как основа здоровья…»

Предисловие

Введение

Формула здоровья доктора Фурмана

Полезная информация

Глава 1. Как мы роем себе яму, используя вилки и ножи

Операция по снижению веса и связанные с ней риски

Опасные диеты

Задумайтесь о весе своих детей

Лекарства не выход

Стройные люди живут дольше

Чем больше окружность талии, тем короче линия жизни

Единственный способ продлить жизнь

Продукты с высоким содержанием питательных веществ

А если у меня замедленный обмен веществ?

Беспрецедентная возможность в истории человека

Глава 2. Обильное, но неполноценное питание

Плюсы и минусы естественной «потребности в сладком»

Почва не проблема

Обогащение питательными веществами – это миф

Не все цельнозерновые продукты одинаково полезны

Жир и рафинированные углеводы: вместе с вашей талией навсегда

Богатая маслами страна, или Путешествие изо рта на бедра

Популярность средиземноморской диеты

Клетчатка критически важна

Полезна ли клетчатка

Глава 3. Фитохимические вещества: «волшебные» природные таблетки

Современная диета создана, чтобы вызывать болезни

Продукты растительного происхождения

Увлечение нерафинированными продуктами растительного происхождения

Фитохимическая революция

Здоровье не продается – его надо заслужить!

Рак проще предотвратить, чем лечить

Растения против животных

Попай был прав: сила удара – в зеленых овощах

Секрет долголетия

Зеленый салат. Калорийность

Бесполезно есть маленькими порциями

Соотношение полезных веществ и веса – миф

Департамент мяса, молока и сыра

Пищевая пирамида, которая превратит вас в мумию

Глава 4. Темная сторона животного белка

Китайский проект

Дело не только в жире и холестерине

Результаты исследований раковых заболеваний

Рак – дефицит фруктов и овощей

Вегетарианство не залог здоровья

Насколько дольше живут вегетарианцы?

Рак молочной и предстательной желез – тайна раскрыта

Факторы, влияющие на развитие рака

Разгадка тайны белка

Физические упражнения существенно снижают риск развития рака

Повышение выживаемости пациентов, больных раком

Защищает ли молочная продукция от остеопороза?

Лучшая еда для костей

Смертельные уровни витамина D

Молоко – пить или не пить?

Глава 5. Мудрое питание способствует похудению

Нерафинированные углеводы способствуют похудению

Понятие калорийной плотности

Продукты, благодаря которым мы худеем

Плотность нутриентов

Отношение питательных веществ к объему обманчиво

Жиры незаменимы

Рыбий жир с душком

Помогает ли рыба в борьбе с болезнями сердца?

Масляные экстракты – скользкая тема

Повышают ли маложирные рационы риск инсульта?

Орехи и семена защищают от смерти

Семена и орехи вместо масла – худеем с пользой

Трансжиры: волк в овечьей шкуре

Подводим итоги

Мифы о белке – как сменить веру

Сила льва – в зеленой траве

Сколько белка нам необходимо?

Вся правда о рекомендованной суточной дозе

Глава 6. Зависимость от еды – как от нее избавиться

Важное открытие

Все, кого вы знаете, зависимы от продуктов

Истинный или токсический голод?

Возможно, сначала вы будете чувствовать себя неважно

Почему не помогают диеты

Хотите ли вы похудеть до смерти?

Краткосрочная польза – долгосрочная опасность!

Рацион диетологического совершенства

Сложно разорвать порочный круг

Глава 7. Методика доктора Фурмана бросает вызов заболеваниям

Еда – лучшее лекарство

Прогнозируемое излечение – правило, а не исключение

Сердечный приступ, который можно было предотвратить

Рекомендации ассоциации кардиологов опасны

снижение уровня «плохого» холестерина без лекарств

Сердечный приступ – идем в контратаку

Ангиопластики и коронарного шунтирования можно избежать

Большая часть айсберга скрыта под водой

Ваш доктор врал: у вас высокое давление и повышенный холестерин

Ответственность лежит только на вас

Диабет как следствие ожирения

Инсулин при диабете 2-го типа только усугубляет ситуацию

Не надо контролировать диабет – от него надо избавляться

Рекомендации для диабетиков

Формула доктора Фурмана снижает уровень триглицеридов

Головные боли, гипогликемия и голод

Люди, страдающие головными болями, торжествуйте!

Аутоиммунные и другие заболевания

Диета – первая линия обороны

Заболевание отступает по достижении диетологического совершенства

Глава 8. План похудения

6-недельный план

Сырые овощи и зелень

Овощи в приготовленном виде

Бобовые

Свежие фрукты

Крахмалсодержащие овощи и цельные злаки

Орехи и семена

Специи, травы, приправы

10 простых советов в рамках 6-недельного плана

План на жизнь

Правило 90 %

Серьезные заболевания требуют серьезного вмешательства

А что будет, если не следовать диете?

Это низкокалорийная диета?

Сколько калорий я могу потреблять?

А если моя семья не хочет так питаться?

А если я не смогу дойти до финишной черты?

Сконцентрируйтесь на действиях, и результаты не заставят себя ждать

Контролируйте процесс похудения

Еда – это наркотик!

Глава 9. Лепим будущее своими руками на кухне .Планы питания и рецепты

Список покупок на неделю

7-дневный вегетарианский план питания Для агрессивного похудения

7 дней невегетарианского плана питания

Готовить, чтобы жить

Рецепты доктора Фурмана

Глава 10. Часто задаваемые вопросы

Следует ли мне принимать витамины и другие пищевые добавки?

Может ли умеренная или строгая вегетарианская диета способствовать развитию дефицита витаминов?

Какие добавки или травы помогут мне похудеть?

А как насчет препаратов, которые помогают снизить вес?

А я смогу когда-нибудь еще есть шоколад, мороженое или другую пищу с пустыми калориями?

Важны ли физические упражнения и какие упражнения подойдут лучше всего?

Существуют ли другие способы преуспеть на поприще снижения веса?

Является ли вегетарианская диета более здоровой?

Является ли высокопитательный низкокалорийный рацион лучшим выбором?

Я не пью 6–8 стаканов воды в день. Это плохо?

Как изменяются ваши рекомендации для детей, которым требуется похудеть?

Опасно ли употреблять больше фруктов и овощей ввиду повышенного потребления пестицидов?

Мой цвет лица пожелтел, и врач посоветовал мне уменьшить потребление продуктов, содержащих каротин

А как быть с тем фактом, что наши предки ели много мяса?

Если масло и маргарин не рекомендуются, что есть с хлебом и овощами?

Полезны ли соевые продукты и соевые бобы?

Сколько соли можно потреблять в рамках программы здорового питания?

Как быть с кофе?

Сколько алкоголя разрешено употреблять?

Рекомендуете ли вы употреблять низкокалорийные или некалорийные подсластители?

Рекомендуете ли вы употреблять нектар агавы в качестве подсластителя?

Я часто питаюсь вне дома, и поэтому мне сложно следовать плану питания. Как мне облегчить переход?

Считаете ли вы, что в конечном итоге все перейдут на здоровое питание?

Глоссарий

Благодарности

Алфавитный указатель

А

Б

В

Г

Д

Е

Ж

З

И

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ш

Отрывок из книги

Хотя Соединенные Штаты Америки являются могущественной державой, единственная область, в которой эта страна не преуспела, – это здоровье. И перспективы будущего не радужные. Практически треть маленьких детей страдает ожирением, и многие не занимаются спортом. Несмотря на обрушивающиеся на нас потоки информации, которые сигнализируют об опасностях, скрытых в сидячем образе жизни и рационе, богатом полуфабрикатами, мы упорно не хотим меняться. В идеале было бы хорошо, если бы люди умели переводить финансовое благополучие в привычки, которые ведут к долгой и более качественной жизни, не обремененной дорогостоящими и хроническими болезнями. Тем не менее в США, как и в Западной Европе, России и других «зажиточных» странах, большинство взрослых людей страдают от избыточного веса и истощения. Хотя высококачественные продукты питания можно найти практически в любом магазине, современное население, богатое и бедное, почему-то стремится к употреблению именно нездоровой пищи. На самом деле список источников высоких калорий включает множество продуктов, которые я, например, даже за еду не считаю, – это касается молока, колы, маргарина, белого хлеба, сахара и пастеризованного переработанного сыра.

Хотя курение в последнее время обратило на себя широкое внимание общественности ввиду негативного влияния, которое оно может оказать на здоровье людей, и хотя многие выступают против сигарет, ожирение представляет собой более важный показатель хронических заболеваний и качества жизни, чем любая другая проблема в обществе. В недавно проведенном исследовании, в котором приняли участие 9500 человек, у 36 % был избыточный вес, а 23 % страдали ожирением, в то время как лишь 19 % ежедневно выкуривали сигареты и только 6 % злоупотребляли алкоголем. Было предложено несколько причин такого эпидемического ожирения в современном обществе – доминирующая роль рекламы в западном обществе, утрата семейной и социальной целостности, сидячий образ жизни и отсутствие времени для приготовления свежей пищи. В 1978 г. 18 % калорий поступали в организм человека, когда он ел вне дома; сегодня эта цифра составляет 36 %. В 1970 г. американцы, к примеру, принимали в пищу фастфуд 6 млрд раз. К 2000 г. эта цифра выросла до 110 млрд.

.....

Считается, что у мужчин с обхватом талии более 100 см и у женщин с обхватом талии более 90 см есть проблема избыточного веса, которая повышает риск сердечного приступа и развития заболеваний сердца. Факты говорят о том, что вместо веса или размера следует измерять брюшной жир. Жировые отложения вокруг вашей талии представляют собой существенно более высокий риск, чем жир в других местах, включая бедра и ягодицы.

Если вам кажется, что вы слишком стройный. Если на вашем теле много жира, но создается впечатление, что вы худой, вам следует заняться спортом, чтобы нарастить мышечную массу, которая будет способствовать увеличению веса. Ко мне часто обращаются пациенты, говоря, что, на их взгляд, они выглядят слишком худыми или же их близкие или друзья так говорят, несмотря на то что у них явно избыточный вес. Учтите, что по их меркам вы можете быть слишком худым или по крайней мере стройнее их. Вопрос в другом: является ли их стандарт здоровым? Я лично в этом сомневаюсь. В любом случае: не старайтесь переедать, чтобы набрать вес! Вы должны есть ровно столько, сколько заставляет вас съедать ваш голод – ни укусом больше. Если вы будете заниматься спортом, ваш аппетит будет соответственно повышаться. Не нужно увеличивать свой вес только за счет еды, поскольку таким образом вы одарите свое тело лишним жиром, а не мышцами. Дополнительный жир укоротит вашу жизнь, даже если вам кажется, что вам бы не помешало прибавить в весе.

.....