Читать книгу Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес - Джоэл Фурман - Страница 17

Безусловно, факторы, влияющие на массу тела, могут быть прописаны в генетическом коде, но влияние генетики не критично. Я убежден, что замедленный обмен веществ со склонностью к увеличению массы тела, который достался по наследству, не является изъяном или дефектом – это скорее подарок судьбы, который можно использовать во благо себе. Как? В рамках экспериментов на животных было доказано, что замедленный метаболизм напрямую связан с увеличением продолжительности жизни – причем всех животных. Таким образом можно предположить, что если бы наш доисторический родственник обладал таким обменом веществ 60 тысяч или даже несколько сотен лет назад, то это увеличило бы его шансы на выживание, поскольку калории в то время найти было сложно. К слову, бо́льшая часть людей, которые прибыли к берегам Америки на корабле «Mayflower»[3], не пережили даже первую зиму. Поскольку пищи было недостаточно, выживали только те люди, которых природа одарила замедленным метаболизмом.

Как видите, медленный обмен веществ не всегда плохо – порой это преимущество. Если перенестись в наш современный мир, то замедленный обмен веществ может стать проблемой для тех, кто бесконечно потребляет пустые калории без нутриентов. Таким образом повышается риск развития диабета, сердечных заболеваний и рака. Но если человек с медленным обменом веществ решит питаться правильно, поддерживая нормальный вес, он может замедлить старение.

Наше тело как машина. Если водить машину на высокой скорости, то из строя она выйдет быстрее. Поскольку животные с медленным обменом веществ живут дольше, значит, употребление в пищу большого числа калорий ведет к ускорению метаболизма, что приближает старение. Забудьте все то, что вы читали раньше – есть нужно ровно столько, сколько требуется вашему организму для поддержания нормальной мышечной массы, стремясь не повышать скорость обмена веществ.

Поэтому я бы на вашем месте перестал волноваться о медленном обмене веществ. В ваших проблемах с весом виноват не метаболизм. Учтите три следующих аспекта:

1. Метаболизм слегка снижается при уменьшении потребления калорий, но не настолько, чтобы замедлить похудение.

2. После увеличения потребления калорий метаболизм возвращается в нормальный ритм. Замедленный метаболизм не всегда будет таким и может в будущем привести к проблемам, связанным со снижением веса.

3. Внезапное замедление метаболизма в результате диеты не является причиной уменьшения/увеличения веса, которое наблюдают люди с избыточной массой тела. Колебания веса скорее связаны с постоянными диетами. Особенно сложно считать калории все время, если организм не получает достаточного количества питательных веществ, волокон и фитонутриентов.

Возможно, люди, которым природа подарила медленный обмен веществ, также получили возможность пережить всех нас. Долголетие обусловлено правильным выбором низкокалорийных продуктов, богатых питательными веществами и клетчаткой, а также регулярной физической нагрузкой. Если регулировать количество питательных веществ, которые поступают в организм с калориями, учитывая при этом скорость индивидуального обмена веществ, то замедленный метаболизм можно использовать в своих интересах. Только в этом случае вы сможете поддерживать вес на оптимальном уровне, несмотря на замедленный метаболизм, а вдобавок вы получите долголетие.