Читать книгу La ventaja vegetariana - Don Hall - Страница 5

Las personas tienen muchos motivos para hacer el cambio a una dieta vegetariana. Algunos lo ven como una manera de disminuir su impacto negativo sobre el medioambiente y de preservar los recursos naturales. Otros respetan a los animales y se oponen a comerlos por razones éticas. No obstante, otros desean mantenerse saludables y vivir más. Cualquiera sea el caso, una dieta basada en alimentos de origen vegetal posee muchas ventajas, especialmente en lo que se refiere a la salud física y mental de las personas.

Gracias a la gran cantidad de estudios científicos que demuestran los beneficios de la alimentación vegetariana para la salud y el medioambiente, el Gobierno federal de los Estados Unidos ha llegado a recomendar que la mayor parte de las calorías que se ingieren provengan de vegetales, frutas, legumbres, frutos secos y granos enteros.1 No resulta sorprendente que en un boletín informativo, científicos de Tufts University2 (Universidad de Tufts) estimaran que un 70% del total de las enfermedades –incluyendo un tercio de todos los cánceres– se relacionan con la alimentación.3

Una dieta vegetariana le permite a usted evitar las enfermedades transmitidas por alimentos de origen animal. Reduce su riesgo de desarrollar enfermedades crónicas degenerativas como la obesidad, la enfermedad coronaria arterial, la hipertensión, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, entre ellos: cáncer de colon, de mama, de próstata, de estómago, de pulmón y de esófago. También puede ayudarle a preservar su cerebro, mantener un peso saludable, tener huesos fuertes y vivir más y mejor.

Hoy en día, encontrar comida vegetariana sabrosa y buena para su salud no requiere esfuerzo, ya sea que se encuentra recorriendo las góndolas del supermercado local o caminando por la calle durante su hora de almuerzo.

Si usted necesita inspiración a la hora de cocinar, basta con buscar en Internet, en su tienda favorita de libros o en el boletín informativo de la asociación de vegetarianos local. Todos ellos ofrecen prácticos consejos culinarios y recetas fabulosas. En la actualidad, prácticamente todos los restoranes de comida exótica ofrecen una selección de platos vegetarianos. ¿No cuenta con el tiempo para elaborar su comida vegetariana usted mismo? Los restoranes de comida rápida incluyen ahora en sus menús ensaladas, sándwiches y entradas, todos creativos y saludables.

Entonces, la verdadera pregunta importante no es ¿por qué ser vegetariano?, sino, ¿por qué no se ha convertido en vegetariano aún?

1 United States Department of Agriculture [Departamento de Agricultura de los Estados Unidos], “Setting the Stage and Integrating the Evidence” [Preparando el escenario e integrando la evidencia], en Report of the Dietary Guidelines Advisory Comittee on the Dietary Guidelines for Americans [Informe del Comité de asesoramiento sobre las guías alimentarias para estadounidenses], 2010, actualizada el 13 de julio de 2010, http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm.

2 Nota del Traductor: La primera vez que se presentan en el libro los nombres de asociaciones, organismos y demás instituciones, así como de estudios científicos, aparecen en su idioma original. Las veces posteriores, su traducción al español.

3 “Eating to Beat Cancer” [Comiendo para vencer al cáncer], suplemento especial, Tufts University Health & Nutrition Letter [Carta de salud y nutrición de la Universidad de Tufts] (mayo de 2007).