Читать книгу Życie towarzyskie - Dorota Wellman - Страница 7
Оглавление01.
majówka
MOIM ZDANIEM TRAWA SPRZYJA…
TRAWIENIU
Lubię jeść w ogrodzie. Postawiłam w nim porządny stół z krzesłami, żeby gdy tylko robi się ciepło, jeść na powietrzu. Mój ukochany czas to letnie śniadanie w ogrodzie. Wstajemy bardzo wcześnie, kiedy jeszcze wszyscy dookoła śpią. Za to nie śpią ptaki, bo w moim ogrodzie ptaków jest zatrzęsienie. Mają swoje budki i karmiki. Szczególnie kocham wróble. Drą się jak opętane, bo tak jak ja cieszą się ciepłem i słońcem. Ogród pachnie. Na stole stawiamy twaróg z zieleniną, razowy chleb, pomidory, masło i kawę w filiżankach. Jeszcze tylko gazeta i jest pełnia szczęścia, bo do szczęścia, jak widać, niewiele potrzeba. Latem lubię urządzać ogrodowe przyjęcia. Żeby zrobić fajne ogrodowe przyjęcie, potrzebne są: stół, krzesła i inne siedziska, dobre proste jedzenie, świeże kwiaty i świece (i jeszcze koce na wieczór). Koniec przepisu.
Na przyjęcie ogrodowe układam jak najprostsze menu. Sałaty, pasty, pieczone mięso, talerz serów, domowy chleb i wino. I coś słodkiego. Liczy się ładna zastawa: serwetki, talerzyki, dekoracje. W całym ogrodzie rozstawiam świece, żeby zapalić je wieczorem. Ogród nocą ożywa. Pamiętam taki widok. Wieczór, czerwiec. Ogród pełen gości. Porozkładali koce na trawie. Leżą i rozmawiają. Znów jestem szczęśliwa.
SZASZŁYKI Z PLASTROWANEJ KARKÓWKI
6 sztuk patyczków do szaszłyków
100 ml oleju
400 g karkówki wieprzowej
1 mała łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
pół małej łyżeczki pieprzu cayenne
4 ząbki czosnku
3 łyżki stołowe octu białego winnego
1 mała łyżeczka soli
pół małej łyżeczki pieprzu
1/3 małej łyżeczki cynamonu
10 pieczarek
10 pomidorków cherry
Karkówkę pokrój w plastry i w miarę cienko rozbij tłuczkiem. Pieczarki obierz, usuń ogonki. Wszystkie przyprawy, zioła, ocet oraz olej zmiksuj w blenderze na gładką masę, następnie dokładnie natrzyj mięso oraz warzywa marynatą. Całe plastry karkówki nabijaj zygzakiem na patyczki, przekładając je pieczarkami i pomidorami. Grilluj około 7–10 minut z każdej strony.
PIECZONE ZIEMNIAKI Z GZIKIEM
4 średniej wielkości ziemniaki
szczypta soli
szczypta pieprzu
200 g twarogu tłustego
200 g śmietany 12%
1 pęczek rzodkiewek
1 łyżeczka ziarna czarnuszki
1 pęczek drobnego szczypiorku
3 łyżki stołowe oliwy extra virgin
Ziemniaki umyj i piecz w łupince w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, do momentu aż będą miękkie. Pozostaw do ostygnięcia, następnie przekrój je na pół i grilluj. Gorące ziemniaki posmaruj gzikiem.
Gzik: Czarnuszkę zmiel w moździerzu. Posiekaj rzodkiewkę i szczypiorek. Połącz z twarogiem, śmietaną, przypraw do smaku solą i pieprzem.
Całość polej oliwą extra virgin.
GRILLOWANE PULPECIKI Z TZATZIKAMI
500 g jogurtu greckiego
1 ogórek zielony
1 ząbek czosnku
pół pęczka koperku
pół kostki sera feta
500 g zmielonego mięsa z udka indyka
1 płaska łyżka stołowa wędzonej słodkiej papryki
1 płaska mała łyżeczka soli
1 jajko
1/3 chałki
1 szklanka mleka
Ogórek przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski. Posól, wyciśnij czosnek i zmieszaj. Dodaj posiekany koper, jogurt naturalny i pokrojony w kostkę ser feta. Odłóż do lodówki na 1,5 godziny. Chałkę namocz w mleku, zmiel w maszynce o drobnych oczkach, a następnie połącz z mięsem mielonym, przyprawami i jajkiem. Wyrób na jednolitą masę, podziel ją, uformuj pulpeciki, a następnie nabijaj je na wykałaczki. Pulpeciki grilluj około 15 minut. Gotowe, jeszcze ciepłe, maczaj w tzatzikach.
GRILLOWANY BAKŁAŻAN Z FETĄ
1 bakłażan
1 kostka sera feta
100 g sera mascarpone
6 wędzonych śliwek
1 cytryna
kilka łyżek stołowych oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
2 łyżki stołowe orzechów nerkowca
szczypta soli
Bakłażana pokrój wzdłuż, w plastry o grubości pół centymetra. Posmaruj oliwą, startym na drobnych oczkach tarki ząbkiem czosnku, posyp solą oraz startą skórką z cytryny. Grilluj go po 5 minut z każdej strony, zostaw do ostygnięcia. Fetę rozdrobnij widelcem w misce. Dodaj bardzo drobno posiekaną śliwkę. Łyżką powoli dołóż mascarpone tak, żeby powstała jednolita gęsta masa. Orzechy nerkowca praż około 4 minut na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie posiekaj. Bakłażana faszeruj masą, zawiń roladki. Całość posyp posiekanymi uprażonymi orzechami nerkowca.
JABŁKA FASZEROWANE KASZANKĄ
2 kwaśne jabłka
2 pętka swojskiej kaszanki
25 g masła
1 czerwona cebula
garść malin
olej do pieczenia i smażenia
1/3 szklanki wody
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta cukru
Odkrój górny kapelusz jabłka, wydrąż środek łyżką. Dodaj szczyptę cukru oraz masło. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez 15 minut, a następnie wyjmij i studź. Kaszankę obierz z flaka, wrzuć na rozgrzaną patelnię wraz z posiekaną w piórka cebulą. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Po 4 minutach smażenia podlej 1/3 szklanki wody. Smaż przez kolejne 10 minut. Na samym końcu dodaj maliny. Gorącą kaszanką faszeruj jabłka. Tak przyrządzone można zapiec na grillu.
OGRODOWA GIRLANDA
1. Z kartonu wytnij wzór trójkąta, na podstawie którego będziesz robić kolejne. Potem wystarczy skleić na przykład resztę papieru do pakowania w dowolnej konfiguracji – obie strony takie same lub każda inna. Połóż na nim szablon, odrysuj ołówkiem, następnie wycinaj trójkąty.
2. Zrób dziurki zwykłym dziurkaczem i przewlecz sznurek.
3. Gotowe! Girlandę da się też wykonać z materiału, wtedy wszystkie trójkąty możesz przyszyć na jeden materiałowy pasek lub obszyć brzeg trójkątów w ten sposób, aby móc przeciągnąć przez nie sznurek.
PROSTO Z OGRODU
Jeśli chcesz, aby bukiet był długo świeży, miękkie łodygi przytnij prosto, twarde – ukośnie, najlepiej pod zimną wodą, żeby nie dostały się do ich środka pęcherzyki powietrza.
Jak zapraszać przyjaciół do domu? Niezobowiązująco, mailem lub SMS-em. Ale potwierdzić trzeba telefonicznie. Rzucasz hasło: spotkajmy się przy winie i zjedzmy, co się nawinie.
