Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Вступление
Бульоны
Бульон мясной
Бульон концентрированный
Бульон из костей
Бульон быстрый мясной
Бульон из птицы
Бульон мясо-костный
Бульон рыбный
Бульон из головизны
Бульон овощной
Овощной отвар
Бульон грибной
Заправочные супы
Щи
Щи из свежей капусты
Щи кислые (летние)
Щи из свежей капусты с картофелем
Щи из свежей капусты со свежими грибами
Щи из свежей капусты с сушеными грибами
Щи из квашеной капусты
Щи из щуки с квашеной капустой
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из квашеной капусты с головизной осетровых рыб с соусом
Щи из квашеной капусты с головизной
Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами
Щи суточные
Щи из кислой капусты (суточные)
Щи суточные, приготовленные в горшочке
Щи из капустной рассады
Щи из крапивы
Щи с крапивой по-молдавски
Щи рыбные норвежские
Щи мясные с грибами
Щи ленивые
Щи ленивые с грибами
Щи по-уральски с крупой
Щи «петровские»
Щи обыкновенные
Щи зеленые с рыбой
Щи свежие с грибами
Щи с яблоками
Щи со щавелем
Борщи
Борщ
Борщ или бураки
Борщ постный с грибами
Летний борщ со свежими грибами
Борщ летний
Борщ с грибами
Борщ с черносливом и грибами
Борщ с перловой крупой
Борщ с капустой и картофелем
Борщ с фасолью
Борщ с мидиями
Борщ с кальмарами
Борщ зеленый
Борщ флотский
Борщ русский
Борщ малороссийский настоящий
Борщ польский
Борщ украинский
Борщ киевский
Борщ киевский с яблоками
Борщ черниговский
Борщ черниговский с яблоками
Борщ селянский с яблоками
Борщ молдавский с крапивой
Борщ из печеной свеклы
Борщ с плавленым сыром
Борщ с ушками
Украинский борщ
Борщ зеленый
Борщок по-латвийски
Рассольники
Рассольник со шпинатом
Рассольник
Рассольник из гусиных потрохов
Рассольник с соленой рыбой
Рассольник со свежими грибами
Рассольник с сушеными грибами
Рассольник с солеными грибами
Рассольник московский с белыми грибами
Рассольник дальневосточный
Рассольник домашний
Рассольник московский
Рассольник по-польски
Солянки
Солянка рыбная
Солянка рыбная сборная
Солянка рыбная жидкая
Солянка сборная мясная
Солянка грибная
Солянка из свежих грибов
Солянка из сушеных грибов
Солянка грибная сборная
Грибная солянка с мясом
Грибная солянка с рыбой
Солянка постная жидкая
Солянка московская
Солянка домашняя
Солянка донская
Солянка мясная
Солянка украинская
Похлебки
Похлебка грибная
Похлебка «петровская»
Похлебка по-суворовски
Хлебная похлебка
Похлебка «суворовская»
Похлебка из осетрины с грибами
Похлебка с репой и рисом
Похлебка из свежих огурцов и капусты
Похлебка из пшеничной крупы с листьями моркови
Похлебка из пшена с кабачками и листьями крапивы
Похлебка картофельная
Мясные супы
Мясной суп
Суп из говядины с курагой
Братиславский суп
Суп «царский»
Суп «королевский»
Говяжий суп с мясным пудингом
Мясной суп с овощами
Суп с чечевицей и черносливом
Мясной суп с яйцом
Суп «Картофельные брусочки»
Суп с лимоном
Суп перловый с бараниной
Суп рисовый с мясом
Суп с лапшой по-азербайджански
Суп из молодого барашка с лимонным соком
Суп из баранины
Густой суп из баранины
Суп из баранины с рисом и черносливом
Суп овощной с бараниной
Суп из баранины по-турецки
Шотландский перловый суп
Суп с бобовыми
Суп из свинины
Суп из кроличьего мяса
Суп «Жульен»
Суп из курицы с грибами
Африканский куриный суп
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с молодым луком
Овощной суп по-испански
Лапша домашняя с курицей
Суп из жирной курицы
Суп из потрохов дичи
Картофельный суп с тушенкой
Суп из телячьих костей
Суп из печени
Суп из мозгов
Суп из рубца
Суп картофельный с субпродуктами птицы
Суп из квашеной капусты с колбасой
Гороховый суп с сосисками
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Суп картофельный с сосисками
Суп-харчо
Чолит (фасолевый суп)
Кулеш
Чорба
Бурчак-шурпа по-дагестански
Бозбаш с яблоками
Кюфта-бозбаш (суп с мясными шариками)
Чихиртма по-грузински
Суп-харчо со сливой
Цзо когги бокум
Кэрри – суп по-индийски
Суп панадель
Бигос
Олья подрига
Пити по-азербайджански
Сапсо
Суп-гуляш
Рыбные супы
Суп картофельный с рыбой по-домашнему
Бостонский рыбный суп
Суп лимонный с рыбой
Венгерский рыбный суп
Рыбный суп по-гречески
Рыбный суп с горохом
Рыбацкий суп
Рождественский суп из карпа
Суп из раков
Суп рыбный с клецками
Суп по-еврейски
Суп из цветной капусты с креветками
Гамбургский суп из угря
Чилийский суп из угря
Буйабесс – рыбный суп
Грибные супы
Суп картофельный с мозгами и грибами
Мясной суп с грибами
Суп с грибами и жареным мясом
Суп из куриных потрохов с грибами
Грибной суп с ветчиной
Грибной суп по-грузински
Суп грибной с миндалем
Грибной суп
Суп с маринованными грибами
Грибной суп на мясном бульоне
Кислый грибной суп
Суп грибной со сметаной
Суп грибной с галушками
Суп грибной с помидорами
Суп из кукурузы с грибами и кабачками
Суп грибной с тыквой
Суп из свежих грибов с крапивой
Суп с грибами и тмином
Грибной суп с чесноком
Летний грибной суп
Суп со свежими грибами
Гороховый суп с грибами
Суп гороховый с грибами и гренками
Сельский суп с грибами
Суп крестьянский
Грибной суп с овощами
Грибной суп с овощами
Суп из грибов с картофелем
Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом
Суп картофельный с грибами
Суп картофельный с солеными грибами
Суп из квашеной капусты с грибами
Суп из брюссельской капусты с грибами
Суп из сушеных грибов с помидорами
Суп грибной с помидорами
Суп с грибами и тыквой
Суп из кабачков с грибами
Суп грибной с кольраби
Грибной суп с овсяными хлопьями
Грибной суп с крупой
Суп из свежих грибов с рисом
Грибной суп с перловой крупой
Грибной суп с перловой крупой по-польски
Суп грибной с пшеном
Суп из шампиньонов
Брюссельский суп из шампиньонов
Грибной суп из опят
Суп из рыжиков («фальшивый раковый суп»)
Суп из соленых рыжиков
Суп из лисичек
Суп из свежих опят с гречневой крупой
Суп из свежего трутовика пестрого (или из вешенки)
Суп из трутовика пестрого с клецками
Суп из сморчков
Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Грибная лапша
Суп-харчо с грибами
Чорба из грибов со шпинатом
Суп-рагу с грибами
Капустник с грибами
Грибная кулайда
Грибная юшка
Квас-суп по-белорусски
Чесночник грибной
Суп-шечманды грибной
Супы из овощей, круп и макаронных изделий
Суп «Лето»
Суп летний
Летний суп
Суп по-генуэзски
Суп флорентийский
Суп крестьянский
Овощной суп
Овощной суп
Овощной суп с помидорами
Сельский суп
Тминный суп
Суп овощной с огурцами
Суп из огурцов с овощами
Суп из кабачков с рисом
Суп тыквенный с горохом
Суп из печеного перца
Суп шведский «По вторникам»
Суп из свеклы с овсянкой
Суп из перца красного стручкового
Суп гороховый с овощами
Гороховый суп
Суп гороховый
Белый картофельный суп
Суп картофельный
Кислый картофельный суп
Суп картофельный с макаронными изделиями
Суп картофельный со щавелем
Суп картофельный с бобовыми
Суп картофельный с салатом и яйцом в мешочек
Суп из тертого картофеля по-болгарски
Суп острый из отварного картофеля
Суп картофельный с омлетом
Суп картофельный с зеленым горошком
Картофельный суп со сметаной
Суп картофельный с фасолью и ботвой гороха
Суп из помидоров
Суп из помидоров с чесноком
Суп из томатного сока
Суп из ревеня
Луковый суп
Суп луковый по-парижски
Суп из лука-порея
Чесночный суп с картофелем
Суп из фасоли с перцем
Суп из белой фасоли
Суп из красной фасоли с гранатовым соком
Чечевичный суп
Укропный суп
Суп с зеленым листовым салатом
Суп из савойской капусты
Капустный суп
Суп из капусты и сельдерея
Суп из сельдерея с лимоном
Суп сельдереевый
Суп из зелени с гранатовым соком
Суп из йогурта
Суп крестьянский с крупой
Суп с крупой
Суп из саго на вине
Рисовый суп с помидорами
Суп из гречневой крупы
Суп овсяный
Манный суп
Сирийский суп из чечевицы
Перловый суп по-польски
Суп с макаронами и сыром
Томатный суп с лапшой
Суп из моркови с вермишелью
Суп из крапивы и бобовых
Суп из крапивы и риса
Суп с галушками
Суп с галушками по-полтавски
Суп из манки с сыром
Суп-лапша домашняя
Минестра
Кулайда
Страчиателла
Сопа де себолья – луковый суп по-крестьянски
Суп павеза
Суп-слоенка овощной
Суп-гуляш венгерский
Рисовый суп с мясом
Капустник
Капустник кубанский
Суп-харчо с яйцами и сливой
Огуречник по-украински
Супы-пюре
Суп-пюре по-милански
Суп-пюре английский
Суп-пюре парижский
Суп-пюре с ветчиной
Суп-пюре из печени
Суп-пюре из печенки
Суп-пюре из кролика с мандаринами
Суп-пюре из курицы
Суп-пюре из дичи
Суп-пюре из птицы
Суп-пюре из рыбы
Суп-пюре из рыбы
Рыбный суп протертый
Рыбный суп-пюре
Суп-пюре из консервированных крабов
Суп-пюре из свежих грибов
Суп-пюре из шампиньонов и окуней
Суп-пюре грибной
Суп-пюре из белых грибов
Суп-пюре с шампиньонами и вином
Суп-пюре с морковью, луком-пореем и грибами
Суп-пюре по-неаполитански
Суп-пюре по-норвежски
Суп-пюре из овощей
Суп-пюре из овощей
Суп по-овернски
Суп-пюре по-фламандски
Суп-пюре «Кармен»
Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре из картофеля
Суп тертый картофельный с фасолью
Литовский картофельный суп-пюре
Суп-пюре из консервированной кукурузы с бананами
Суп-пюре из тыквы
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из консервированной кукурузы
Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из помидоров
Суп из свежих помидоров со свеклой
Суп-пюре из помидоров и яблок
Суп-пюре из помидоров
Суп-пюре из салата
Суп-пюре гороховый
Гороховый суп-пюре по-монгольски
Суп-пюре из гороха
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре из стручков фасоли
Суп-пюре из фасоли или гороха
Суп из шпината
Флорентийский суп-пюре из шпината
Суп-пюре из спаржи по-калифорнийски
Суп-пюре из перловой крупы с овощами
Суп-пюре из риса, замороженной сливы и яблок
Суп-пюре из риса
Овсяный суп с картофелем
Суп-пюре из овсяной крупы с яблоками
Вишневый суп-пюре
Суп-пюре из свежих ягод
Суп-пюре из абрикосов или из персиков
Апельсиновый суп-пюре
Суп-пюре из персиков
Суп-пюре из яблок
Суп-пюре из яблок с черносливом
Суп-пюре из яблок с рисом
Суп-пюре из яблок острый
Яблочный суп-пюре
Суп-пюре из садовой клубники
Ёлеброд – суп из пива
Суп «Домикот» по-польски
Тирольский суп со шпиком
Хлебный суп с помидорами
Суп с манной крупой
Сырный суп быстрого приготовления
Сырный суп с манной крупой
Сырный суп по-баварски
Суп пивной
Суп из пива
Тюря морковная
Тюря свекольная
Прозрачные супы
Бульон прозрачный
Бульон из кур или индеек прозрачный
Бульон мясной с овощами
Бульон с фрикадельками
Говяжий бульон с фрикадельками
Бульон с жареными сосисками
Мясной бульон с жареными пирожками
Бульон куриный с клецками
Бульон с грибами
Суп с грибными клецками
Бульон грибной с фрикадельками
Грибной бульон с черносливом
Бульон из свежих грибов
Бульон из сушеных грибов
Бульон грибной с луком
Бульон грибной с ушками
Бульон грибной с домашней лапшой
Бульон грибной с фрикадельками
Грибной бульон с гренками
Бульон с грибными клецками
Бульон с овощами в горшочке
Бульон с савойской капустой
Бульон с куголом из лапши
Бульон с запеканкой из риса с овощами
Бульон с рисом
Бульон с рисом и помидорами
Бульон с манными клецками
Бульон с вермишелью
Бульон с колдунами или ушками
Бульон с пельменями по-еврейски
Бульон с ливерными варениками
Бульон с яйцом и гренками
Бульон с яичными хлопьями
Бульон с разными омлетами
Бульон с омлетом и кукурузой
Уха из стерляди
Уха из стерляди на шампанском
Уха из стерляди с шампанским
Уха рыбацкая
Ростовская уха
Уха деликатесная
Уха с картофелем
Уха с картофелем и помидорами
Уха наваристая
Консоме с дичью «Диана»
Консоме с цыпленком и грибами «Демидов»
Консоме с цыпленком и горошком «Белый день»
Консоме из цыпленка «Нинон»
Консоме из цыпленка «Беатриче»
Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди»
Консоме по-германски
Консоме с раками «Наварин»
Консоме с овощами «Бренуаз»
Консоме «Гренада»
Консоме из помидоров «Ницца»
Консоме по-бретонски
Консоме по-ориентальски
Консоме с шариками из овощей «Монако»
Консоме с морковью кружками «Монте-Карло»
Консоме с рисом и помидорами
Консоме с яйцом
Консоме с омлетом
Консоме с клецками из картофеля
Консоме с гренками
Консоме по-милански
Молочные супы
Суп молочный с копченостями по-латвийски
Суп молочный с грибами
Суп молочный с грибами
Суп молочный грибной
Суп молочный с овощами и вермишелью
Суп молочный с овощами
Суп молочный с овощами и макаронами
Молочный суп с овощами
«Стеклянный» суп
Суп молочный с картофельными «стружками»
Суп молочный с картофельными клецками
Суп молочный с картофельными клецками по-литовски
Суп молочный с горохом и перловой крупой по-эстонски
Суп молочный с тыквой и орехами
Суп молочный с тыквой
Суп молочный с кабачками
Суп с кабачками
Суп с морковью и плавленым сыром
Суп молочный с морковью и рисом
Суп из помидоров с молоком
Суп из сельдерея
Фасолевый суп с белыми грибами
Рисовый суп
Суп молочный рисовый
Швейцарский суп с сыром
Суп молочный с ячневой крупой и картофелем по-эстонски
Суп молочный с перловой крупой
Суп молочный с крупой
Суп молочный с «Геркулесом»
Суп молочный с овсяными хлопьями и черносливом
Суп молочный с овсяными хлопьями
Суп молочный с макаронными изделиями
Суп молочный с домашней лапшой
Суп молочный по-могилевски
Суп молочный с блинчиками из картофельного крахмала и морской капусты
Суп молочный с творогом, тыквой и яблоками
Суп молочный с творогом, шпинатом и черносливом
Суп молочный с картофельными клецками
Суп молочный с клецками
Суп молочный с профитролями
Суп молочный с яблоками и тыквой
Суп молочный с тыквой и черносливом
Суп кефирный с яблочным соком и морковью
Суп из яблок с кефиром и творогом
Суп из яблок, чернослива и творога
Суп кефирный с яблоками и черносливом
Суп яблочно-морковный на кефире
Суп кефирный со сливками и апельсинами
Суп кефирный с курагой и свеклой
Похлебка из кабачков
Молочная лапша
Тюря с молоком
Суп-затируха молочная
Ширкаоак – молочный суп с тыквой
Сладкие супы
Суп из сушеных фруктов
Суп из сухофруктов с макаронами
Суп из сушеных фруктов и ягод
Суп из сухофруктов
Суп из консервированных фруктов с лимоном
Суп из консервированных фруктов со свежим апельсином
Суп из цитрусовых
Суп из мандаринов
Суп из апельсина
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
Суп из бананов
Суп персиковый с ромашкой
Суп «Абрикосинка»
Суп из абрикосов и яблок
Суп абрикосовый с ромашкой и яблоками
Суп-пюре из абрикосов
Суп «Объедение»
Холодный суп из абрикосов
Суп из яблок и чернослива со свеклой
Суп из кураги с рисом
Суп из свежих яблок с рисом
Суп яблочно-тыквенный
Яблочный суп с рисом
Яблочный суп
Яблочный суп с лапшой
Яблочный суп с сухарями
Суп яблочный на отваре шиповника
Суп из яблок с виноградным соком
Суп с яблоками и вареньем по-эстонски
Суп из свежих плодов
Суп из вишен с варениками
Суп из вишен с варениками
Суп из вишен с рисом
Суп из клюквы и яблок
Суп из смородины и персиков
Суп из смородины или клюквы с манной кашей
Суп из ревеня, яблок и клубники
Суп «Особый»
Суп «Летние грезы»
Суп «Минутка»
Суп из слив
Суп из шиповника, облепихи, яблок и риса
Суп свекольно-сливовый
Суп картофельный с яблоками и сметаной
Суп морковно-яблочный
Суп морковно-мандариновый
Гороховый суп с курагой
Суп из свежих огурцов с яблоками и сметаной
Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром
Перловый суп с лимонным соком
Суп из риса с яблоками и грецкими орехами
Суп из овсянки с черносливом
Суп из овсяных хлопьев с черносливом
Суп из риса с яблоками
Суп из толокна с яблоками
Суп с лапшой и зелеными абрикосами
Суп из хлеба и фруктов по-латвийски
Сбаба
Холодные супы
Окрошка мясная
Окрошка мясная на кефире
Окрошка сборная мясная
Окрошка рыбная
Окрошка грибная
Окрошка овощная
Окрошка с репой
Окрошка по-вятски
Окрошка с яблоками
Окрошка из крапивы
Окрошка на отваре шиповника
Окрошка с донником
Суп из ревеня
Суп из сельдерея
Суп яблочно-морковный
Суп грибной холодный
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Картофельный суп холодный
Суп холодный из томатного сока
Суп холодный с гранатовым соком
Холодный суп из персиков с яблочным соком или молоком
Суп лимонный холодный
Суп-холодец
Хладник польский
Холодник по-белорусски
Холодник со свеклой
Холодный свекольник
Свекольник холодный
Свекольник «Евгения»
Свекольник постный и скоромный
Свекольник постный
Свекольник постный
Свекольник с молоком
Ботвинья
Ботвинья с рыбой
Ботвинья рыбная с томатом
Ботвинья сборная
Борщ холодный
Борщ холодный
Борщ холодный с редькой
Холодный борщ с яблоками
Борщ летний на квасе
Борщ холодный с морской рыбой
Борщ холодный по-игнатьевски
Щи зеленые с яйцом
Щучина
Тюря с солеными огурцами
Тюря с брюквой
Тюря из редьки
Таратор – холодный суп с огурцом
Чалоп – холодныйузбекскийсуп
Овощной отвар
Суп из фасоли по-монастырски
Щи с рыбой
Полезные советы
Таблица перевода мер продуктов в граммы
Бульоном называют отвар, полученный при варке в воде костей и мясопродуктов, костей и субпродуктов птицы, рыбы и ее пищевых отходов, грибов. Кроме того, разнообразные супы готовят на овощных отварах. Эти супы питательны, легко усваиваются и поэтому особенно хороши для диетического питания. В бульон при варке из продуктов переходят белки, жиры, экстрактивные, минеральные и ароматические вещества.
Вкусовые качества и питательная ценность бульона зависят от правильности технологического процесса варки, степени измельчения продуктов, количества воды, времени и режима варки.
.....
Зимой эти щи следует выносить на холод на сутки, а затем разогревать и подавать на стол. Такие щи гораздо вкуснее и называются суточными.
Отдельно подают сметану, крутую гречневую кашу или какие-либо пирожки или пирог с говядиной.
.....