Читать книгу Секреты русской кухни - Эдуард Николаевич Алькаев - Страница 17

Чистое филе трески, омуля, жереха припустить в воде с солью, перцем, лавровым листом. Затем охладить и нарезать на порционные куски. Овощи на гарнир нарезать мелкими кубиками.

Небольшое количество овощей заправить майонезом с ланспиком (уваренным до желеобразного состояния бульоном) и выложить на блюдо в середину. Сверху выложить готовые куски рыбы, а по кругу – оставшийся гарнир. Рыбу полить майонезом, а гарнир – маслом.

Состав: рыба – 90 г, морковь – 20 г, зеленый горошек – 20 г, картофель – 20 г, соленые огурцы – 20 г, майонез с ланспиком, масло, зелень, специи.