Оглавление
Екатерина Сардановская. Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи. От сырников и запеканок до чизкейка и штоллена
Вступление
От автора
Глава 1. Виды творога, как приготовить домашний творог
Домашний творог
Глава 2. Запеканки и сырники
Запеканки
Сырники
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с кремчизом
Творожная запеканка «Нежная»
Творожная запеканка с халвой
Творожная запеканка со сгущенкой
Сырники классические с манкой
Сырники кокосовые
Сырники, запеченные в сметанном соусе
Сырники с маком
Рикоттники
Глава 3. Блинчики, оладьи, вареники
Творожные блинчики
Оладушки из творога
Блинчики с творожной начинкой
Вареники классические с творогом
Ленивые вареники с вишней
Творожные вафли
Глава 4. Пироги, кексы, булочки
Королевская ватрушка
Творожный кекс с изюмом
Сочники
Творожные бейглы
Ватрушки с ягодами и штрейзелем
Тарт с творогом и голубикой
Творожный штрудель с маком
Творожная шарлотка с грушами
Творожная галета с карамельными яблоками
Шоколадный пирог с творожными шариками
Творожные пончики с шоколадом
Творожные улитки с ореховой начинкой
Творожная плетенка с джемом и изюмом
Глава 5. Праздник с творогом
Рождественский творожный штоллен
Творожный кулич без дрожжей
Тирамису
Двухслойный чизкейк «Сан-Себастьян»
Чизкейк «Нью-Йорк»
Меренговый рулет с кремчизом
Чизкейк «Пахлава»
Заключение
Спасибо
Отрывок из книги
Казалось бы, начать писать третью кулинарную книгу гораздо проще, чем вторую и тем более первую. Но для меня всегда как в первый раз. Вновь присутствует волнение, понравится ли книга, будут ли пользоваться рецептами, а не просто хранить ее на полке.
Именно это каждый раз побуждает меня находить новые, при этом простые в исполнении и доступные по ингредиентам рецепты, которые придутся по душе каждой семье. Конечно же не забывая и о старых, проверенных временем и не одним поколением.
.....
Слова «творог» и «сыр» в современном русском языке разделяются. В древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют «сырными», например сырники. В англоязычной же культуре творог вообще считается сортом молодого мягкого сыра, тогда как в современной русскоязычной среде творог сортом сыра не является.
Традиционным способом приготовления творога считается использование сбродившего молока с отделением жидкой молочной сыворотки в свободно висящих мешочках. Уверена, многие из вас помнят, как это делали еще ваши мамы. Готовый творог имел довольно плотную консистенцию, а отделяемая сыворотка была практически прозрачной.
.....
