Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Приготовление бульонов
Перед тем, как начать…
Меры объема
Варить или кипятить?
Бульоны
Костный бульон (основной)
Мясокостный бульон (основной)
Рыбный бульон (основной)
Бульон из сушеных грибов (основной)
Бульоны (прозрачные супы)
Мясной бульон
Куриный бульон
Бульон из дичи
Бульон с гренками
Бульон с лапшой
Бульон с манными клецками
Бульон с профитролями
Бульон с овощами
Бульон с омлетом
Бульон с фрикадельками
Рыбный бульон (уха)
Уха из стерляди
Уха из налима
Уха рыбацкая
Уха обыкновенная
Уха домашняя
Уха из морской рыбы
Уха с пастернаком и эстрагоном
Супы
Мясные
«Вермишелевый»
«Византийский»
«Ветчинный»
Гороховый с копченой грудинкой
«Дачный»
Гороховый со свининой
Куриный с пшеном
Куриный с цветной капустой
Куриная лапша
«Летний»
«Нежный»
«Пестрый»
«Петровский»
«Деревенский»
«Луковый»
«Солдатский»
«Фермерский»
«Цыганский»
С зеленым горошком и окороком
С брюссельской капустой
С грибами
С курицей и имбирем
С индейкой
С картофельными «ушками»
С «колдунами»
«Славянский»
Овощной на костном бульоне
С огурцами и томатами
Суп с говядиной и савойской капустой
С бобами сои
С сосисками
Со свеклой и томатами
С томатами и сыром
С овощами и мясным фаршем
С фрикадельками
С цветной капустой
Картофельный
Супы с дарами моря
Рыбный в горшочке
«Волжский»
«Аргентинский»
«Охридский»
Рыбный с ананасом
С грибами и рыбой
С кальмарами
С горохом нут и рыбными консервами
С тыквой и розмарином
С луком и рыбными консервами
Со свежим судаком
Овощные
«Варна»
Капустно-луковый
Крестьянский
Кубанский
С аджикой
С белой фасолью
С капустой брокколи
Со сметаной и брюссельской капустой
С зеленой фасолью
С капустой и томатами
С капустой кольраби
С красной фасолью
С пекинской капустой
Перловый
С плавленым сыром
Пряный
С савойской капустой
Со спаржей
С тмином
С консервированной фасолью
С черносливом
С чечевицей
Суп с белыми грибами и шпинатом
Суп со щавелем
Кефирный
Гороховый с томатом
С томатом и орехами
С сосисками и томатом
Грибные
Лапша с грибами
Лапша с вешенками
«Лесная опушка»
Суп с белыми грибами
С картофельными клецками
Грибной с пшеном
Грибной со сливками и рисом
С савойской капустой и шампиньонами
Грибной со шпинатом
Грибной с цветной капустой
Молочные
Суп овощной молочный
Суп рисовый молочный
Молочный суп с картофелем и грибами
Молочный суп с зеленым горошком
Молочная лапша
Молочный суп с манной крупой и черносливом
Молочный суп с морковными клецками
Молочный суп с тыквой
Молочный суп с цветной капустой и яйцами
Молочный суп с сыром и шпинатом
Рассольники
С мясом, птицей, субпродуктами…
Рассольник с почками
Рассольник домашний с бараниной
Рассольник говяжий
Рассольник домашний со свининой и грибами
Рассольник со щавелем
Рассольник домашний с сердцем
Рассольник по-питерски
Рассольник с мясом и копченой грудинкой
Рассольник кубанский
Рассольник с куриными потрохами
Рассольник с курятиной
Калья
С рыбой и морепродуктами…
Рассольник сборный
Рассольник с рыбой зубаткой
Рассольник с килькой
Рассольник с кальмарами
Рассольник с морскими гребешками
Рассольник с морской рыбой и гречневой крупой
Рассольник с консервами «горбуша натуральная»
Рассольник новотроицкий с рыбой
Рассольник с пикшей или треской
Рассольник с фрикадельками из сельди
Рассольник из крабовых палочек
Рассольник рыбный простой
Рассольник с рисом
Рассольник с капустой
Рассольник с морской капустой
С грибами и овощами…
Рассольник с грибами
Рассольник по-питерски
Рассольник с шампиньонами
Рассольник вегетарианский
Рассольник с гречкой
Рассольник с белой фасолью
Рассольник с красной фасолью
Рассольник дальневосточный
В русской кухне первые блюда были и остаются самыми главными. И когда разговор идет о правильном питании, вопрос о пользе супов в ежедневном меню остается неоспоримым. Все знают, что горячий суп на обед – это очень важно для того, чтобы оставаться здоровым.
Благодаря питательной ценности и простоте приготовления супы и вообще первые блюда остаются популярными в любое время года. В наши дни их разнообразие способно удивить даже искушенного гурмана. Однако все это обилие объединено одним единственным признаком: суп, бульон или рассольник должны содержать не менее 50% жидкости, благодаря которой они так хорошо усваиваются организмом.
.....
Мякоть говядины – 300 г
Вода или бульон – 40 мл
.....