Читать книгу Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно! - Елена Тверская - Страница 20

Из Пепин шафранного получается очень красивое и вкусное варенье. Но эти яблоки предварительно кипятят 5–10 минут, откидывают на дуршлаг, ополаскивают в холодной воде и опускают в кипящий сироп. Для приготовления сиропа используют воду, в которой варились яблоки. На 1 кг яблок берут 1–1,2 кг сахара и стакан воды. Варят варенье в один прием, в конце варки добавляют 2–3 г лимонной кислоты.