Читать книгу Новогодние блюда разных стран. 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 5
Итальянцы – Дзампоне
ОглавлениеИнгредиенты:
– Свиные ножки 4 штуки
– Телятина 500 грамм
– Бульон свиной 4 литра
– Соль для фарша 20 грамм
– Мускатный орех 1 грамм
– Сахар 1 столовая ложка
– Цедра лимона 1 столовая ложка
– Майоран 2 грамм
– Лавровый лист 2 листа
– Горчица 1 столовая ложка
– Тимьян 1 столовая ложка
– Перец черный, белый по вкусу
– Соль для бульона 4 столовые ложки
Приготовление:
– Берем свиную ножку и отделяем кожу от мякоти. Так делаем со всеми 4 ножками
– Затем отделяем мякоть от кости. То же самое делаем с другими ножками
– Прокрутить через мясорубку мякоть свинины и говядины
– Добавить в фарш все приправы и соль
– В кожицу от свиной ножки набиваем фарш
– Зашить нитками получившуюся колбасу.
– Варить в кастрюле фаршированные ножки 2,5 часа
– Затем охладить, убрать нитки, нарезать колбаску ломтиками
– Подавать с фасолью, чечевицей или овощами.
Приятного аппетита в Новом Году!
