Мексиканская кухня сочетает в себе влияние испанских конкистадоров с традициями индейцев. На чем это основано? Основа – кукуруза и бобовые, а также более 20 видов фасоли. Символ, сердце и душа мексиканской кухни – ароматные специи, чили и перец. Рецепты варьируются от одного географического региона к другому. Некоторые коренные народы не приправляют непосредственно блюда, а создают к ним пряные соусы, без которых еда теряет свой неповторимый вкус.Покупайте книгу, готовьте!Приятного аппетита!
Оглавление
Евгения Сихимбаева. Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов
Острая и пряная экзотика Мексики
Паста Гуакамоле
Тако с курицей и гуакамоле
Буррито с курицей
Запечённый картофель с гуакамоле
Начос, запеченые с фаршем
Начос с курицей
Мексиканский салат с курицей
Кесадилья с курицей на сковороде
Запечённая в духовке куриная кесадилья
Чили кон карне с тыквой и цветной капустой
Куриный фахитас
Энчиладас с курицей
Мексиканская жареная курица
Мексиканская тортилья с вешенками
Тыква с чили кон карне
Буррито с лососем
Фасоль чили с кукурузными лепёшками
Мексиканский салат с креветками
Тако из свинины
Тако с рыбой
Кулинарное путешествие в Мексику
Словарь кулинарных терминов
А
Б
В
Г
Д
Ж
З
И
К
М
Н
О
П
Р
Т
Ф
Ц
Ш
Щ
Э
Отрывок из книги
Мексиканская кухня сочетает в себе влияние испанских конкистадоров с традициями индейцев. На чем это основано? Основа – кукуруза и бобовые, а также более 20 видов фасоли. Символ, сердце и душа мексиканской кухни – ароматные специи, чили и перец. Рецепты варьируются от одного географического региона к другому. Некоторые коренные народы не приправляют непосредственно блюда, а создают к ним пряные соусы, без которых эта еда теряет свой неповторимый вкус.
Мексиканскую кухню можно разделить на три региона – северный, центральный и южный. Знаменитая тортилья родом из севера Мексики. Там её делают из пшеничной муки и фаршируют говядиной и фасолью. Ещё одно классическое блюдо в этой местности – буррито де мачака, пшеничный пирог с говядиной. Также хорошо известны дульче де мембрилло, то есть айвовый мармелад, сырный суп crema de queso, вяленая говядина с яйцами machaca con huevos, кукурузные блинчики гордитас, фаршированные мясом, сыром и маринованными овощами. Это несложные блюда, поэтому жители других стран он не могут приготовить их на домашней кухне. Северная часть Мексики также является регионом, в котором очень ценят свойства перца чили.
