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IT'S MARKET DAY

ROTWEINPASTA

Aus der Not heraus – die Zutaten für eine Sauce vermissend – wollte ich Pasta in Rotwein kochen. Entstanden ist meine all-time favourite Pasta ever.

Zutaten für 2 Portionen

1 Knoblauchzehe

Rosmarin

2 Schalotten

100 g Butter

400 g Spaghetti

2 Flaschen Rotwein

Salz & Pfeffer

Knoblauch und Rosmarinnadeln fein hacken, Schalotten in kleine Würfel schneiden.

Einen großen (30 cm ø), möglichst flachen Topf, in den die Spaghetti hineingelegt werden können, erhitzen, darin die Hälfte der Butter zerlassen und Knoblauch, Rosmarin und Schalottenwürfel für 3 Minuten anschwitzen. Die rohe Pasta auf die angeschwitzten Zutaten legen und mit Rotwein auffüllen, bis die Pasta bedeckt ist. Nach 4 Minuten die restliche Butter hinzufügen und die Spaghetti umrühren. Im Idealfall ist die Pasta fertig, wenn der Rotwein verkocht und die Pasta schön al dente ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

WELCHEN WEIN? Gennaro Contaldo hat mal gesagt: „The wine you drink, the wine you cook.“ Und so halte ich das auch.