Читать книгу Разумное питание – спасение от ожирения - Флорида Разумная - Страница 11

Большинство специалистов по питанию рекомендуют дробное питание, по 5—6 раз в день. Поэтому будем разбираться с мифами о дробном питании и уясним для себя, какой режим питания нам больше подходит.

Дробное питание ускоряет процесс обмена веществ, будто бы в этом случае организм тратит значительно больше калорий. Думаю, это утверждение пошло из бодибилдинга, потому что именно спортсмены используют эту особенность для формирования мышечной массы. Что же говорят по этому поводу ученые? Исследование чешских ученых показало, что для больных сахарным диабетом второго типа предпочтительно производить в день 2 достаточно больших приема пищи, нежели 6 маленьких. Вывод исследователей: «Если питаться только завтраком и обедом, то не только вес тела снижается, но и содержание жира в печени, уровня С-пептида, глюкозы в плазме, глюкагона.

Интересно, а чем грозит дробное питание здоровым людям? Исследование, проведенное Американской ассоциацией по изучению заболеваний печени (AmericanAssociationfortheStudyofLiverDiseases), в августе 2014 года пришло к выводу, что частое перекусывание приводит к ожирению и жировой дистрофии печени.

Еще один миф гласит о том, что дробное питание способствует снижению веса, якобы позволяя уменьшить чувство голода. Но тут все зависит от того, чем именно вы перекусываете. Если это простые углеводы, то чувство голода будет расти, поскольку простые углеводы как быстро поднимают уровень сахара в крови, так и быстро его снижают, обостряя голод.

Вы уже знаете, что инсулин оказывает влияние на способность организма сжигать жир. Инсулин вызывает рост уровня лептина – «гормона сытости», который продуцируют жировые клетки.

Лептин сигнализирует мозгу, что мы насытились, и дает команду поджелудочной железе больше не выделять инсулин.

Уровень глюкозы приходит в норму, идет на уменьшение количество инсулина, а лептин, в свою очередь, запускает процесс сжигания жира.

Обычно уровень инсулина достигает своего пика в течение 30 минут после трапезы и возвращается к нормальному уровню в течение 3 часов, после чего за работу принимается лептин. Тут нас и поджидает подвох. Если вы будете есть каждые 2 – 3 часа, как советует большинство диет, уровень инсулина не сможет вернуться к нормальному уровню, и организм никогда не начнет сжигать жир. Когда вы едите часто, небольшими порциями, уровень инсулина остается повышенным в течение всего дня, вызывая не только накопление жира, но и со временем приводя к инсулинорезистентности.

Это означает, что клетки больше не будут реагировать на инсулин и не будут «открывать дверь» для поступления глюкозы. В результате вы будете накапливать все больше жира, и в то же время клетки перестанут получать необходимое количество энергии. Вы будете чувствовать себя уставшими и постоянно хотеть «подзарядиться» новой порцией еды. Порочный круг замкнется.

Но это еще не самое страшное. Резистентность к инсулину приводит не только к прибавке веса, особенно вокруг живота, а также ведет к повышению «жесткости» стенок артерий, повышению кровяного давления, возникновению и усугублению системного воспаления и в конечном итоге к сердечно-сосудистым заболеваниям: инфаркту, инсульту, сахарному диабету второго типа.

Постоянный высокий инсулин повышает уровень лептина, что приводит к лептинорезистентности – состоянию, при котором поджелудочная железа и мозг больше не воспринимают сигналы, посылаемые лептином, чтобы «отключить» аппетит и уменьшить выброс инсулина.

Но у дробного питания есть свои позитивные стороны. В каких же ситуациях данный режим может быть полезен? При заболеваниях желудочно-кишечного тракта: острых гастритах, колитах, энтероколитах, при обострениях панкреатита, желчекаменной болезни. Для бодибилдеров. Питание 5—6, а иногда и до 8 раз в день давно и прочно вошло в арсенал подготовки культуристов к соревнованиям, так как инсулин – это анаболический гормон, который способствует усилению деления клеток и роста тканей, и ему нет никакой разницы, накапливать жир или увеличивать мышечную массу.

Если вашей целью является только избавиться от жира, необходимо следить за тем, чтобы инсулин в течение всего дня находился на низком уровне. Однако если вы едите каждые 2 – 3 часа понемногу, уровень инсулина никогда не вернется к нормальному уровню, и вы никогда не начнете сжигать жир. Поэтому вывод делайте сами: все зависит только от индивидуальных особенностей организма и той цели, которую вы преследуете. Кто-то утоляет голод при помощи частых перекусов, а кому-то достаточно всего лишь трех приемов пищи, чтобы чувствовать себя сытым целый день.