Читать книгу Огород. Работа на участке в вопросах и ответах - Галина Осипова - Страница 13

Минеральные вещества являются необходимыми элементами. Двадцать два основных и много других минеральных веществ составляют 4–5 % от среднего веса человека (то есть в теле человека весом 67 кг содержится около 3 кг минеральных веществ). И чтобы организм был здоровым, необходим определенный баланс минеральных веществ, взаимодействующих с другими веществами, например:

• фосфор и молибден извлекают энергию из пищи совместно с витамином С;

• сера – составная часть витамина B₁;

• кобальт содержится в витамине B₁₂;

• медь помогает организму усваивать и перерабатывать железо;

• селен и витамин Е вместе работают как антиоксиданты, защищая сердце от окисления и предохраняя человека от развития опухолей.

Ни в одном из продуктов не содержится всех необходимых для здоровья элементов, поэтому необходимо употребление разнообразных свежих овощей.