Читать книгу Weihnachtsbacken express - Giulia Davidsson - Страница 9

QUARKSTOLLENKONFEKT MIT CRANBERRYS

Für ca. 40 Stück

20 Min. Zubereitung

17 Min. Backen

Pro Stück ca. 105 kcal

2 g E

6 g F

12 g KH

EINFACH

FÜR DEN TEIG

300 g Mehl

1 TL Zimtpulver

Salz

120 g weiche Butter

100 g Zucker

150 g Quark (40 % Fett i. Tr.)

½ Pck. Backpulver

50 g Mandelstifte

125 g getrocknete Cranberrys

1 Schuss Milch

FÜR DEN ÜBERZUG

100 g Butter

75 g Puderzucker

TEIG: Das Mehl mit Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz mischen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts hellcremig rühren. Den Quark kurz unterrühren. Mehlmischung, Mandelstifte und Cranberrys zufügen und ebenfalls einrühren. Ist der Teig zu fest, die Milch einrühren, bis er sich gut formen lässt.

Den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig 40 unregelmäßig ovale Bällchen mit 4 cm Länge formen. Die Mini-Stollen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) 15–17 Min. backen.

ÜBERZUG: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Die Mini-Stollen aus dem Ofen nehmen, sofort mit der geschmolzenen Butter bepinseln und im Puderzucker wälzen. Dann auskühlen lassen. Wenn der Puderzucker beim Auskühlen einzieht, das Konfekt danach nochmals im Puderzucker wälzen.

GU CLOU

Die kleinen Stollen sind im Nu gebacken und können sofort vernascht werden. Durch den Speisequark gelingen sie wunderbar saftig – und sie sind vor allem ruck, zuck zubereitet. Ein unschätzbarer Vorteil in der Express-Weihnachtsbackstube gegenüber der klassischen Variante mit Hefeteig und langen Ruhezeiten.