Читать книгу Italienische Küche Fleischgerichte - Группа авторов - Страница 3

Zutaten:

 500 g Kalbsleber

 500 g Blattspinat

 2 Zwiebeln (grob gehackt)

 1 EL Butter

 250 ml Weißwein

 1 TL abgeriebene Zitronenschale

 200 g Speck

 2 Stiele Koriander (gehackt)

 Salz, Pfeffer

 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Gewürze Salz und Pfeffer mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen und damit die Kalbsleber marinieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin von allen Seiten anbraten. Anschließend die Leber aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der Pfanne glasig anbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen.

Die Leber in eine Backform legen und den Pfanneninhalt darüber geben. Dann den Speck hinzufügen.

Die Backform, im auf 180 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 Minuten schmoren lassen.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und den Spinat darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Zum Servieren die Leber in Stücke schneiden und mit dem Spinat anrichten.

Guten Appetit!