Читать книгу Mój świat na talerzu - Hanna Lis - Страница 27

Nie wiem, czy za każdym genialnym szefem kuchni stoi równie genialnie gotująca żona lub partnerka, ale w przypadku René Redzepiego z kopenhaskiej Nomy jest tak z całą pewnością.

Nadine Levy Redzepi odkryłam przypadkiem na Instagramie. Sama jest świetnym kucharzem. Pracuje w kuchni Nomy od zarania, jednak w tej domowej rządzi ona. Z miłością i w harmidrze, bo w kuchni towarzyszą jej zwykle trzy córki. Domowa prostota nie wyklucza jednak eksperymentów i łączenia na talerzu różnych kulinarnych światów.

To właśnie dzięki Nadine odkryłam marynowane w sosie sojowym żółtka jaj. Dunka podaje je na śniadanie, z ryżem, makaronem, właściwie z czym się da.

Ryż na śniadanie? A czemu by nie? Kto wyznacza granice? Tylko nasza wyobraźnia. I głód. A że głód Nadine wydaje się niebagatelny, bywa, że i na śniadaniowym stole Redzepich króluje stek. Moja grupa krwi, tak lubię!

Nie lubię za to marnowania jedzenia. Więc przyznam się, że poniższy przepis to efekt uboczny remanentu w lodówce. Przydały się resztki dzikiego ryżu z wczorajszej kolacji, a zagubione w czeluściach lodówki marchewka, dwie pieczarki, kilka łodyżek dymki i kolendry odnalazły swoje przeznaczenie. W tradycyjnym chińskim smażonym ryżu zwykle występuje groszek, ale ja miałam tylko mrożoną fasolkę szparagową, która sprawdziła się doskonale. Ty możesz śmiało wykorzystać inne warzywa: paprykę, groszek cukrowy, pora, a także resztki pieczeni z kurczaka czy krewetki.