Читать книгу El gran libro de la kombucha - Hannah Crum - Страница 8

Nota de G. T. DAVE

PRÓLOGO de SANDOR ELLIX KATZ

PREFACIO: Nuestra aventura hacia la kombucha

PARTE I

PRIMEROS PASOS

1La fermentación: el regalo nutritivo de la naturaleza

2¿Por qué beber té de kombucha?

3Todo empieza con el SCOBY

4Los otros ingredientes: té, azúcar y agua

5Materiales y utensilios para hacer kombucha

PARTE II

¡MANOS A LA OBRA!

6La técnica por tandas

7El método de fermentación continua

8En la botella: acondicionar, filtrar y dar sabor a tu kombucha

9Técnicas avanzadas para dar sabor, fermentar y carbonatar

10Resolución de problemas

PARTE III

MÁS QUE UNA BEBIDA SALUDABLE

11Ideas para dar sabor a la kombucha

12Smoothies, refrescos y spritzers

13Relájate con un kóctel

PARTE IV

COCINAR CON KOMBUCHA

14Básicos de la despensa

15Tentempiés, ensaladas, acompañamientos y dulces

16Cocinar con el SCOBY

17Más allá de la bebida: otros usos de la kombucha

PARTE V

LA HISTORIA DE LA KOMBUCHA

18Un resumen de la historia y la ciencia de la kombucha

19Producción comercial de kombucha: más allá de la cocina

APÉNDICE 1:Sustancias presentes en la kombucha

APÉNDICE 2:Hitos en la investigación de los beneficios de la kombucha

APÉNDICE 3:Diario del kombuchero

Glosario y acrónimos

Agradecimientos

Índice analítico