Читать книгу Wien by NENI - Haya Molcho - Страница 34

FÜR 4 PERSONEN ALS HAUPTSPEISE

8 Kräuterseitlinge

8 große Portobellopilze

8 große Austernpilze

170 g Öl

10 g Salz

3 g frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

10 Bio-Knoblauchzehen

10 Zweige Thymian

1 TL Hawaij (S. 269)

10 EL Tahina (S. 269)

4 EL Amba (S. 269)

Die Pilze putzen. Kräuterseitlinge längs halbieren, anschließend die Hälften noch einmal quer halbieren. Stiele der Portobellopilze entfernen, die Kappen je nach Größe halbieren oder im Ganzen verwenden. Austernpilze je nach Größe wie die Kräuterseitlinge vierteln oder halbieren. Alle Pilze mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren.

Eine große gusseiserne Pfanne mit Grillstreifen erhitzen. Pilze aus der Marinade heben und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, nach und nach die Knoblauchzehen (mit Schale) und den Thymian dazugeben. Vorgebratene Pilze auf einen großen Metall- oder Holzspieß stecken.

Die aufgespießten Pilze 5–7 Minuten grillen: Im Sommer kann dies draußen auf dem Holzkohlengrill erfolgen, ansonsten unter dem Backofengrill bei 170 °C. Anschließend mit Hawaij bestreuen.

Tahina und Amba mischen und zum Pilz-Shawarma servieren.

TIPPS:

Das Pilz-Shawarma ist vegan, wird aber auch alle Fleisch-Freaks mit seinem Geschmack überzeugen.

Auch als Füllung für Pita ist es eine tolle Option.