Читать книгу Fünfseenland - Heide Marie Karin Geiss - Страница 21

Der Fischwirtschaftsmeister Matthias Sebald ist einer der 34 Fischer am Starnberger See, die noch ihren Beruf ausüben. Die Fischerei ist ein alter Traditionsbetrieb, der seit 1850 Aale, Brachsen, Renken, Saiblinge, Seeforellen und andere Fische aus dem Starnberger See zieht. Die hohe Wasserqualität des Sees, ein Ergebnis des Ringkanals, freut zwar die Badenixen, die Fische allerdings weniger. Weil sauberes Wasser weniger Nährstoffe enthält, bleiben die Seebewohner kleiner.

Allein vom Fischfang kann die Familie heute nicht mehr leben. Deshalb haben sich die Sebalds ein zweites Standbein aufgebaut, einen Hofladen mit Brotzeit-Garten und einen Bootsverleih (Segel-, Elektro- und Ruderboote). Der Räucherofen im Garten lässt erahnen, welche Spezialitäten hier angeboten werden: geräucherte Fische, wobei die Starnbergersee-Renken der absolute Verkaufsschlager sind. Befeuert wird der Räucherofen mit Erlenholz, das dem Fisch sowohl den exquisiten Geschmack als auch seine schöne goldgelbe Farbe verleiht.

Diese und andere Delikatessen wie Räucherfischsalate, Fischsuppe oder Fischsemmeln können dann in dem kleinen romantischen Garten beim alten Bauernhof unter Obstbäumen genossen werden. Oder man kauft im Hofladen ein – preislich ist es erfreulicherweise kein Unterschied.

Eines muss aber immer beim Fischer Sebald sein: die köstlich schmeckenden lauwarmen Fischpflanzerl, die besten der Welt! Sie bestehen aus einer Mischung aus Renken- und Saiblingsfilet, Semmeln, Petersilie, Eier, Lauch, Zwiebeln, Mohrrüben und einem streng geheimen »Pflanzerl-Gewürz«. Vor dem Herausbraten wälzt Frau Sebald die Leckerbissen liebevoll noch in Sesam – ein lukullischer Traum, den man sich allerdings immer nur jeden Donnerstag und nicht täglich erfüllen kann!

Tipp: Auch das Gasthaus Fischerrosl in der Beuerbergstraße 1 in St. Heinrich wird vom Fischer Sebald beliefert. Unbedingt den Saibling blau, im Wurzelsud gegart, probieren! www.fischerrosl.de

Fischereihofladen & Bootsverleih Sebald ///

Nördliche Seestraße 22 /// 82541 Münsing-Ammerland ///

0 81 77 / 91 32 /// www.bootsverleih-fischerei.de ///