Читать книгу Das große vegane Kochbuch - Heike Bonin - Страница 24

• • Die Scheiben auf Küchenpapier abtupfen, in eine Schüssel schichten und jede Lage mit etwas Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.

• • Alles nun einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Anrichten:

• • Den grünen Salat waschen und trocknen.

• • Die Rote-Bete-Scheiben in einem Sieb abtropfen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

• • Die Salatblätter und die Rote Bete auf Teller verteilen. Die aufgefangene Flüssigkeit er Rote Bete mit dem Walnussöl vermischen, nachwürzen und Salat und Rote Bete damit beträufeln. Walnusskerne grob hacken und darüber streuen.

MARINIERTER SPARGEL - ERDBEER - SALAT

Zutaten

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

250 g Erdbeeren

1 Kopf Salatherzen

30 g Pinienkerne

1 Kästchen Kresse

2 EL weißer Balsamico

1 EL Sherryessig

3 EL Raps- oder Distelöl

1 EL Walnuss- oder Pinienkernöl

1 EL Puderzucker

Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

etwas Gemüsebrühe