Консервирование огурцов, томатов, кабачков

Оглавление

Илья Мельников. Консервирование огурцов, томатов, кабачков

Консервирование огурцов

Консервированные огурцы

Консервирование резаных огурцов

Консервирование огурцов без стерилизации

Огурцы маринованные

Консервирование томатов

Томаты, консервированные без стерилизации

Консервирование томатов горячим способом

Томаты маринованные

Томаты маринованные «ассорти»

Консервирование кабачков

Маринованные кабачки, нарезанные кружками, с чесноком

Кабачки консервированные резаные

Кабачки соленые

Консервирование кабачковой икры

Приготовление кабачковой икры

Отрывок из книги

Для консервирования отбирают свежие, недозревшие огурцы зеленого цвета, размером не более 9 см. с плотной хрустящей мякотью и недоразвитыми семенами.

Отобранные огурцы моют, сортируют по качеству и размеру и замачивают в холодной воде на 6 – 8 часов. За это время 2 раза меняют воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно моют и нарезают на кусочки длиной 4 – 6 см.

.....

Приготовление маринада.

В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль из расчета 60 г. на 1 л. воды, нагреть до полного растворения соли, раствор профильтровать через 3 слоя марли и добавить уксусную кислоту, прокипятить маринад 2 минуты.

.....