Vorwort
Was Fermentieren bedeutet
Eine uralte Methode in neuen Kleidern
Grundlegendes zur Fermentation
Das Mikrobiom – unser Gesundheitszentrum
Vielfältige Veredelung durch Fermentation
Gut gerüstet
Vorschläge aus der Praxis
Frühling
Radieschen
Fichtenwipfel
Mairüben
Bärlauch
Spargel
Rhabarber
Kohlrabi
Liebstöckel
Sommer
Pfefferschoten
Gurken
Tomaten
Paprika
Chili
Zucchini
Stangensellerie
Heidelbeeren
Herbst
Kürbis
Sellerie
Zwetschgen
Karotten
Sauerkraut/Kohl
Winter
Fenchel
Rote Bete
Zwiebeln
Meerrettich
Schwarzer Rettich
Kurkuma
Zitronen
Anhang
