Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Предисловие к датскому изданию от моего мужа, профессора Лайфа Бйорно (1937—2015)
Аста торт
Бизе с кокосом (от миссис Грин)
Бизе из кокосовой муки (для неожиданных гостей)
Бизе-печенье (миссис Йоргенсен)
Бисквит (низ пирога)
Булочки, выпекаемые на сковородке
Булочки-сухарики (Мама Каренс)
Булочки-сухарики (миссис Хаберсотс)
Булочки-сухарики (г-жа дир. Петерсен, Фредерисия)
Датская выпечка «Чайные слоеные булочки с маком» (от Джинни)
Дно для торта (от миссис Свансберг)
Клейнер (тетя Вальборг) – хорошие!
Конфеты из геркулеса
Коричневое печенье (рецепт от мисс Карстенсен)
Коричневое печенье (рецепт от Крестной)
Коричневый слоеный пирог (от Греты)
Коричневый кекс
Крендель
Крендель (дешевый)
Маленький рождественский кекс
Марципан
Миндальное печенье «прощальное»
Миндальный торт
Мраморный кекс
Ореховый торт (Миссис Агнескоу)
Пастилки с ментолом
Песочный кекс
Печенья Короля Хаокона (Норвегия) (от миссис Йоргенсен)
Печенья из овсянки (от миссис Томсен)
Пуговицы Санты Клауса (Деда Мороза)
Сестрин торт
Сестрин торт II
Тетин торт
Торт с бизе
Торт Мазарин
Торт «Кокос» (с выставки электричества, 24/2—53)
Торт «Кокос» (от миссис Расмуссен)
Торт «Кокос» (2)
Уэльский крендель
Финский хлеб (печенье к Рождеству)
Французский хлеб (от Маргит)
Фруктовый торт с марципановым краем
Хрустящее печенье (от Альды)
Чудесные хлебцы (от тети Сигне)
Швейцарский яблочный торт
Шоколадные конфеты
Шоколадные конфеты
Шоколадный торт (бисквитный торт из печенья)
Шведский рождественский торт (г-жа Агенсков)
Ютландский торт
Яблочный пирог (от миссис Стенсинг)
Яблочный торт (от миссис Фореванг)
Яблочный дессерт
Яблочный кекс (от миссис Кйельсен)
Приложение-подарок: Открытый датский бутерброд, который любил есть Ганс Христиан Андерсен
Рецепты сладкой выпечки, собранные в Дании с 1930 по 1993
В один прекрасный весенний день я занималась уборкой, и внутри сундука – а сундук мой 1863 года – я нашла потрепанную и замасленную тетрадь. Когда я ее открыла, я поняла, что нашла тайну сладостей и выпечки Датских пирожных и тортов, которая мама моего мужа, Элна Мария Йенсен (1910—1993) собирала почти всю свою жизнь.
.....
Музей был открыт весной 2019 года, и мы договорились, что когда эта книга будет издана по русски, мы сможем продемонстрировать, как же Элна Мария пекла все эти сладости, которыми она кормила своих 4 детей и еще 4 приемных детей. 8 детей в доме – это большая ответственность и строгая экономия. Её муж, Свен Ове – был заведующим библиотекой в портовом городе Кёйэ, и зарплаты еле хватало на 10 человек семьи. Но Элна Мария умудрялась вносить сладкий праздник в жизнь всех членов ее семьи – включая веселого пуделя Кокки.
В то время у них в квартире, на 2 этаже, стояла газовая духовка – без температуры и временного таймера. Готовили «на глаз» и по опыту, поэтому в ее рецептах нет ни температуры, ни времени. Обычно пирожные и хлеб пекут при температуре 180 градусов в плите с циркулирующим воздухом. Попробуйте сами! Экспериментируйте!
.....