Читать книгу Pasta Rezepte - Die besten Pasta Rezepte Italiens Ti amo, Pasta! - Isabella Lößl - Страница 5

Nun geht es ans Kochen der Pasta. Unbedingt darauf achten, dass die Pasta genug Platz hat, folglich sollte der Topf groß ausfallen. Pro 100g Pasta müsst ihr 1 Liter Wasser einkalkulieren, darauf kommen 2 Teelöffel Salz, allerdings erst, wenn das Wasser bereits kocht. Und noch ein kleiner Tipp zum Abschluss: Nach dem Abgießen der Nudeln diese bitte NICHT abschrecken. Gießt ihr kaltes Wasser über die Pasta, spült das die Stärke ab, sodass die Sauce nicht mehr haften bleibt. Jetzt ist die Vorbereitung fürs Kochen abgeschlossen!

Pasta selber machen

Natürlich könnt ihr nicht nur gekaufte Pasta kochen, sondern sie auch selbst herstellen. Extravagantes wie Tortellini oder Ravioli dauern etwas länger und werden im letzten Kapitel erklärt. Aber auch Tagliatelle oder Spaghetti lassen sich mit ein wenig Geschick in der eigenen Küche zaubern. Für die Herstellung der eigenen Nudeln nehmt ihr folgendes Grundrezept für 4 Personen:

- 500g Weizenmehl

- ½ TL Salz

- 5 Eier

- 1 EL Olivenöl

Mehl und Salz mischen, in eine Mulde in der Mitte Eier und Öl hineingeben und alles mit einer Gabel verrühren. Anschließend wird alles gut verknetet, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Zu einer Kugel geformt muss der Teil, eingewickelt in Frischhaltefolie, für 30 Minuten ruhen. Nach dem Ruhen wird er mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausgerollt. Wie ihr den Teig nun verarbeitet, schneidet oder ausstecht, kommt auf Euer geplantes Gericht an. Die selbstgemachte Pasta muss nur solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmt, etwa 3-4 Minuten.