Читать книгу Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара - Исай Фельдман - Страница 10
СОВЕТЫ БЫВАЛОГО КУЛИНАРА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Крупяные супы
Оглавление• Крупяные супы из перловой, овсяной крупы или риса, приготовленные на грибном или мясном бульоне, более вкусны.
• Если суп готовят с лапшой или рисом, то их на 2–3 минуты положите в дуршлаг, обдайте кипятком, а затем уже засыпьте в бульон – он не потеряет прозрачность. В такой суп кладут мало моркови, чтобы он не стал сладковатым.
• Чтобы суп с перловой крупой не приобрел синий оттенок, крупу отварите отдельно, а затем уже положите в суп.
• Супы с макаронами нельзя долго хранить и снова подогревать: они станут невкусными.