Читать книгу Книга рецептов. Живой ретрит. Кулинарное преображение - Иван Александрович Лис, Иван Лис - Страница 8

Салаты являются основой Веганской и Живой кухни. Овощные, зелёные, фруктовые, различные закуски и паштеты, всё это можно подавать с добавками в виде орехов, бобовых, семечек, проростков и сухофруктов. Заправляя их различными маслами, соусами и специями, предавая блюду дополнительный вкус и питательность.

Весенние салаты

Весна – это время для очистки организма. Весной природа призывает человека употреблять продукты с низким содержанием жира, но с высоким процентом хлорофилла. Пища такого типа способствует детоксикации организма и восстановлению правильной микрофлоры кишечника, от которой в свою очередь зависит иммунитет. Весна – это время одуванчиков и другой зелени с горьковатым вкусом. Эти продукты не только очищают кровь, но и улучшают работу печени. В весенние месяцы полезно кушать зеленые овощи, листовую зелень, ростки, сезонные ягоды.

Рецепт: Салат «Ранняя весна»

Это один из самых популярных весенних салатов из местной зелени огурца и красного редиса, богатый на витамины и минералы.

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Крапивные листочки, небольшой пучок;

Листья одуванчика, небольшой пучок;

Петрушка и укроп 20 г;

Зелёный лук 10 г;

Редиска красная 60 г;

Огурец свежий 40 г;

Соль/перец по вкусу;

Заправка:

Лимонный сок 10 мл;

Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл.

П. С. Для большей питательности и вкуса, вы можете добавить в этот салат немного чищенных семечек подсолнуха.

Приготовление:

Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).

Всю зелень нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа. Огурчик и редис нарезаем большими кружками (полукружочками). Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить. Смешать компоненты двумя ложками вместе с заправкой. Готово!

Польза крапивы

Польза крапивы для организма обусловлена ее богатым химическим составом. Растение помогает комплексно укрепить организм и справиться с отдельными недугами. При употреблении внутрь и наружно растение:

• Повышает защитные силы организма и улучшает сопротивляемость простудам;

• Увеличивает свертываемость крови и останавливает сильные кровотечения;

• Благотворно влияет на обменные процессы;

• Понижает уровень глюкозы, очищает и укрепляет сосуды;

• Улучшает аппетит;

• Запускает процесс омоложения клеток и позволяет отсрочить старение организма;

• Уменьшает мышечные и суставные боли;

• Выводит из организма токсины и шлаки, способствует очищению;

• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему и помогает избавиться от проблем со сном.

Употреблять крапиву полезно для профилактики воспалительных и онкологических заболеваний. Антиоксиданты в составе растения снижают вероятность развития злокачественных процессов в организме.

Рецепт: Зелёного салата с томатами и авокадо

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Помидоры 2 шт, средние или томаты черри 100 г;

Спелый авокадо 1 шт, средний;

Крапивные листочки, небольшой пучок;

Зелень петрушки и укропа, небольшой пучок;

Листочки сныти;

Красный лук 10 г;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль/перец по вкусу;

Заправка:

Лимонный сок 10 мл;

Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл;

Можно добавить для большего вкуса прованских трав.

П. С. Для большей питательности и вкуса вы можете добавить в этот салат немного тыквенных семечек или гранатовых зёрнушек.

Приготовление:

Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).

Всю зелень нарезать или же перетереть блендером вместе с маслом и чесноком. Очищенный от кожуры авокадо нарезаем средним кубиком или ломтиками. Томаты нарезаем ломтиками или дольками, как вам приятнее. Красный лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты, поливаем соком лимона и добавляем заправку. Готово!

Рецепт: Детокс-салат «Метёлка»

Салат очень вкусный и невероятно полезный. Его не просто так называют «метёлка», благодаря высокому содержанию растительных волокон (клетчатки), он хорошо очищает организм от шлаков, спобствует похудению и нормализации микрофлоры.

П. С. Рекомендуется в качестве профилактики 1—2 раза в неделю.

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Капуста белокочанная 60 г;

Свекла очищенная 60 г;

Морковь очищенная 60 г;

Яблоко 40 г;

Зелень укропа и петрушки 10;

Заправка:

Салатная заправка* (смотреть рецепт ниже).

П. С. Для большей питательности и преданию вкуса, вы можете добавить в салат немного изюма, предварительно его промыв и замочив.

Приготовление:

Все ингредиенты промыть. Капусту мелко шинкуем и слегка перетираем для того, чтобы она размякла.

Овощи и яблоко очищаем от кожуры. Сырую свеклу, морковь и яблоко перетираем на тёрке. Можно использовать традиционную бурачную тёрку, а можно и тёрку Berner с насадкой для мелкой соломки. Зелень мелко измельчаем.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем салатной заправкой* (с рецептом соуса вы познакомитесь ниже). Так же вы можете добавить немного орехов или семечек. Приятного вам аппетита!