Читать книгу Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - Ж. И. Орлова - Страница 60

300 г овощной смеси (морковь, корневой сельдерей и петрушка) 100 г яблок 100 г соленых огурцов 200 г консервированного зеленого горошка 1 стакан грибов 1/2 стакана майонеза 200 г сыра зелень петрушки соль и перец (по вкусу)

Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до одного литра. Приправить по вкусу солью и перцем. Отцедить и полученный бульон использовать для приготовления первых блюд.

Вареные овощи, яблоки и огурцы нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, мелко нарубленными грибами и майонезом. Переложить смесь в салатницу, посыпать натертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.