Читать книгу Corn Dogs - Joana Gimbutyte - Страница 10

DAS AUFGESPIESSTE INNENLEBEN

Es muss nicht unbedingt ein Würstchen sein, das aufgespießt und teigummantelt frittiert wird – die „Fülle“ ist durchaus wandlungsfähig: Eigentlich eignet sich alles, was man auf die erforderliche Größe bzw. in mundgerechte Stücke zurechtschneiden und aufspießen kann.

WÜRSTCHEN

Aufgespießte Würstchen in jeglicher Geschmacksrichtung und Machart sind sozusagen das „Basisprodukt“ für Corn Dogs. Wichtig ist, dass sie nicht zu groß sind – optimal ist eine Länge von etwa 10 cm und ein Durchmesser von etwa 3 cm (bzw. ein Stückgewicht von ca. 35 g). Ansonsten sind dem persönlichen Geschmack keine Grenzen gesetzt. Ob Frankfurter (Wiener Würstchen), Rostbratwürstchen, Weißwürstchen, vegane Würstchen, Würstchen aus Puten- oder Hühnerfleisch, mit Kräutern verfeinerte Würstchen, Chorizowürstchen, Debreziner oder gar Blutwürstchen – wenn es sie nicht in Mini-Variante gibt, werden lange dünne Würstchen einfach in zwei Stücke geschnitten, dickere Würste werden zuerst der Länge nach halbiert und dann in beliebig lange Stücke geschnitten.

Die Würstchen können pur oder abwechselnd mit Mozzarella- oder Gemüsestücken aufgespießt werden.

FLEISCH, FISCH, MEERESFRÜCHTE & CO

Als Alternative schmecken selbst gemachte „Würstchen“ aus Faschiertem einfach köstlich (Rezepte siehe S. 24 und 26).

Auch Fischfilets, in gut daumendicke und 10 cm lange Stücke geschnitten, oder Meeresfrüchte können gut aufgespießt und in Teig getunkt werden. Und eine selbst gemachte Fischfarce (siehe Rezept S. 52) wird alle Fischliebhaber begeistern.

VEGETARISCHES

Ein perfekter Ersatz für Würstchen sind zurechtgeschnittene Gemüsestücke wie z. B. Kürbis, Zucchini, Melanzani usw. Auch Pilze wie Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge werden in längliche oder mundgerechte Stücke geschnitten und ergeben herrliche vegetarische „Dogs“.

SÜSSES

Alle Schleckermäulchen werden sich freuen: Aus Obst, Schokolade- oder Marzipanstücken in Kombination mit süßen Teigen finden sich ab S. 74 einige Beispielrezepte. Aber auch hier sind dem eigenen Einfallsreichtum keine Grenzen gesetzt.