Читать книгу Corn Dogs - Joana Gimbutyte - Страница 8

HOLZSSPIESSE

Am besten eignen sich zum Aufspießen von Würstchen & Co einfache Holzspieße mit einer Länge von mindestens 15–20 cm. Die Holzspieße sollten auf einer Seite spitz zulaufen, damit das Aufspießen leichter geht.

Auch dünne Metallspieße können verwendet werden, jedoch ist Vorsicht geboten: Sie erhitzen sich beim Ausbacken stark und kühlen nicht sofort wieder ab!

Außerdem können Zitronengrasstängel als Spieße verwendet werden.

HELFERLEIN FÜR DIE TEIGBEREITUNG

Der Teig wird am besten in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder mit dem Handmixer verrührt. Anschließend wird er in ein hohes, schmales Gefäß umgefüllt, damit man die aufgespießte „Fülle“ auch gut in ihrer gesamten Länge in die „Hülle“ eintauchen kann.

TOPF ZUM FRITTIEREN BZW. FRITTEUSE

Der Topf, in dem das Öl oder das Fett zum Frittieren erhitzt wird, muss vom Durchmesser her so groß sein, dass die Spieße liegend darin Platz haben. Geeignet ist auch eine große, mindestens 8 cm hohe Pfanne. Wer eine Fritteuse besitzt, kann natürlich diese zum Ausbacken der Corn Dogs verwenden.

KÜCHENZANGE & ABTROPFMÖGLICHKEIT

Um die goldbraun gebackenen Corn Dogs aus dem heißen Fett zu nehmen, ist unbedingt eine Küchenzange nötig!

Nach dem Frittieren werden die Corn Dogs auf Küchenpapier oder auf ein Kuchengitter gelegt, wo sie gut abtropfen können. Küchenpapier ist zu bevorzugen, weil dieses mehr Fett aufsaugt.

CORN DOG MAKER

Corn Dogs müssen nicht unbedingt in Fett ausgebacken werden – es gibt im Haushaltswaren-Fachhandel und online auch sogenannte „Corn Dog Maker“. Diese vereinfachen die Herstellung der in Teig getunkten Köstlichkeiten enorm: Die Geräte erinnern an Waffeleisen, sie haben etwa 12 cm lange, 3 cm breite ovale Vertiefungen (also in Form eines Würstchens). Nach dem Erhitzen des Corn Dog Makers werden die Vertiefungen mit Öl eingepinselt.

Der Teig wird am besten mithilfe eines Dressiersacks in die Vertiefungen portioniert, und die aufgespießten Würstchen & Co werden darin gewälzt (siehe Fotos rechts unten und auf S. 27 unten Mitte), bevor das Gerät geschlossen wird.

In einem Corn Dog Maker kann man, falls gewünscht, auch nur die Teige ohne „Fülle“ backen. Oder man mischt die Fülle ganz einfach klein geschnitten unter den Teig (siehe z. B. Rezepte auf S. 28 bzw. S. 76). Die Spieße werden in diesem Fall einfach vor dem Schließen des Corn Dog Makers in die Teigmasse gelegt.