Читать книгу Mõrv sidruni-beseekoogiga - Joanne Fluke - Страница 8

Kuumuta ahi 175 kraadini, küpseta ahju keskosas.

Üks 23 cm läbimõõduga vormis küpsetatud pirukapõhi (muretainast).

Täidis

3 muna

4 munakollast (jäta munavalged alles ja lase neil toatemperatuuril seista – neid läheb pärast beseekatte jaoks vaja)

100 g suhkrut

120 ml vett

30 g maisitärklist

30 ml laimimahla

80 ml sidrunimahla

1–2 tl riivitud sidrunikoort

1 sl võid

(Vesivanni kasutamine muudab täidise valmistamise lollikindlaks, ent kui oled väga ettevaatlik ja segad täidist pidevalt, et vältida selle põhjakõrbemist, siis saab seda valmistada ka otse keskmiselt kuumale pliidiplaadile asetatud paksu põhjaga kastrulis.)

Pane vesivanni jaoks kastrulisse vett ja kuumuta keemiseni. (Ära pane liiga palju vett – vesi ei tohi ulatuda kastrulisse asetatava nõu põhjani.) Klopi kastrulisse pandud nõus lahti munad ja munakollased. Lisa 120 ml vett ja sidruni- ning laimimahl. Sega suhkur ja maisitärklis väikeses kausis hoolega läbi, lisa see munasegule ning sega veel kord hoolega läbi.

Tõsta munaseguga nõu vaikselt keeva vee peale ja sega pidevalt, kuni sidrunitäidis hakkab paksemaks muutuma (selleks kulub umbes 5 min). Tõsta täidisekauss vesivannilt ära ja pane külmale pliidiplaadile. Lisa sidrunikoor ja või ning sega hoolikalt. Lase täidisel beseekatte valmistamise ajal jahtuda.

Beseekate (seda on mikseriga hulga lihtsam valmistada!)

4 munavalget

½ tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

25 g suhkrut

Lisa munavalgetele küpsetuspulber ja sool ning sega. Mikserda munavalgeid, kuni moodustub pehme vaht. Jätka mikserdamist ning hakka vähehaaval suhkrut lisama. Lõpeta mikserdamine, kui munavalgevaht muutub kõvaks, ja kalluta kaussi, et vahu konsistentsi kontrollida. Vaht on valmis siis, kui see ei libise enam mööda kausikülge alla.

Vala sidrunitäidis küpsetatud pirukapõhjale ja aja spaatliga laiali. Pese spaatel puhtaks ja kuivata. Aja munavalgevaht puhta spaatli abil sidrunitäidise peal laiali, kattes täielikult ka pirukapõhja ääred. Kui munavalgevaht katab täielikult kogu kooki, siis patsuta seda õrnalt spaatli lameda küljega, et vahust moodustuksid kõrgemad tipud. (Kui besee ei kata korralikult põhja ääri, siis tõmbub see küpsedes kokku)

Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures maksimaalselt 10 minutit.

Tõsta kook ahjust, lase toatemperatuuril ahjurestil jahtuda ja tõsta siis soovi korral külmkappi. Kooki võib serveerida nii toatemperatuuril kui ka külmana.

(Koogi lahtilõikamisel ei kleepu nuga beseekatte külge, kui kastad seda vahepeal külma vette.)

See on Lisa lemmikkook – ta jumaldab laimimahla särtsakust.