Читать книгу Mexikanische Gerichte - Johann-Konrad Renzinger - Страница 5

Dieses Gericht findest du in jedem mexikanischen Restaurant, das auch Frühstück anbietet.

Es ist ein modernes Rezept und vor allem bei Touristen sehr beliebt.

Das brauchst du:

6 Eier

4 Tortillas

300 g Kidneybohnen

25 g Tomatenmark

50 g Petersilie

50 g Schnittlauch

100 g Frühlingszwiebeln

200 g saure Sahne

200 g geriebener Gouda

Olivenöl

Koriander

Kümmel

Curry

Salz und Pfeffer

So geht’s:

Zunächst wäschst du die Bohnen, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie ab.

Die Petersilie und die Frühlingszwiebeln schneidest du in feine Streifen.

Alles drei brätst du anschließend mit Olivenöl in einer Pfanne leicht an.

Nach einigen Minuten werden die Sahne, der Gouda, das Tomatenmark und die Eier untergerührt.

Würze die Füllung daraufhin noch mit Salz, Pfeffer, Kümmel, ein wenig Curry und Koriander.

Parallel heizt du den Ofen auf 200 °C Umluft vor.

Anschließend verteilst du etwas von der Füllung gleichmäßig auf den 4 Tortillas.

Die Frühstückburritos kommen dann für 5-10 Minuten in den Ofen.

Sie werden vor dem Servieren noch mit Schnittlauch verfeinert.