Читать книгу Przepisy Joli. Od śniadania do kolacji - Jola Caputa - Страница 8

poniedziałek

ŚNIADANIE

Kakaowa owsianka z bananem

SKŁADNIKI:

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1 l mleka

1 łyżka kakao

3 łyżki cukru lub szczypta do smaku

Dodatkowo

2 banany

garść dowolnych orzechów

WYKONANIE:

Do garnka wlej mleko, wsyp płatki, kakao i cukier, gotuj do miękkości płatków. Tak przygotowaną owsiankę przełóż do miseczek. Banany obierz, pokrój i ułóż w miseczkach. Owsiankę posyp orzechami.

OBIAD

Botwinka z fasolką szparagową

SKŁADNIKI:

pęczek botwinki z buraczkami

4 ziemniaki

2 garście zielonej fasolki szparagowej

½ pietruszki

1 marchewka

½ białej części pora

2 łyżki masła

1 l bulionu warzywnego

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

½ pęczka posiekanego koperku

sok z ½ cytryny

sól, pieprz

WYKONANIE:

Warzywa dokładnie umyj.

Buraczki i łodygi drobno pokrój, liście posiekaj osobno.

Ziemniaki, pietruszkę, marchewkę obierz i pokrój.

Z fasolki odetnij końcówki, potnij ją na mniejsze kawałki, a pora w półplasterki.

W garnku rozgrzej masło, przełóż buraczki, łodygi, por, marchewkę, pietruszkę i podsmażaj przez 2–3 min. Następnie wlej do garnka gorący bulion, dodaj ziemniaki i fasolkę szparagową, gotuj ok. 15 min. Dorzuć do zupy posiekane listki buraków, dopraw sokiem z cytryny, pieprzem, solą, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 5 min. Na koniec dodaj do zupy śmietanę (zahartuj ją wcześniej – do miseczki ze śmietaną wlej ok. 2–3 łyżek gorącej zupy i wymieszaj). Dołóż koperek, wymieszaj i zdejmij zupę z palnika.

KOLACJA

Kiełbaski zapiekane w cieście

SKŁADNIKI:

8 cienkich kiełbasek z szynki

8 plasterków sera żółtego

Ciasto

1½ szklanki mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 jajko

100 ml szklanki ciepłego mleka

2 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

Dodatkowo

1 jajko rozkłócone ze szczyptą soli

WYKONANIE:

Drożdże pokrusz do miski, dodaj cukier i rozetrzyj, aż drożdże zrobią się płynne, następnie dołóż łyżkę mąki, ciepłe mleko, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować (na ok. 10 min).

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, wyrośnięty rozczyn, rozkłócone jajko, olej i wyrób gładkie ciasto. Przełóż je do wysmarowanej olejem miski, przykryj z wierzchu ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – ciasto powinno podwoić swoją objętość (ok. 30 min).

Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką stolnicę, jeszcze chwilę wyrabiaj i podziel na osiem równych części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt, na jednym jego końcu ułóż plaster sera, a na nim kiełbaskę, drugi koniec ponacinaj na paski o grubości ok. 1–1,5 cm, brzegi lekko zawiń do środka. Zawijaj kiełbaski w ciasto (zacznij od tego miejsca, gdzie jest kiełbaska), następnie ułóż je na wyłożonej papierem blasze i odstaw na 15 min do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posmaruj je rozkłóconym jajkiem z odrobiną soli i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 12–15 min.

Upieczone kiełbaski w cieście przestudź na kratce.

wtorek

ŚNIADANIE

Jajka zapiekane w kokilkach

SKŁADNIKI:

4 jajka

8 plasterków szynki parmeńskiej

1 duży pomidor

masło do wysmarowania foremek

świeże zioła: bazylia, szczypiorek

sól, pieprz

Do podania

pieczywo

WYKONANIE:

Kokilki do zapiekania posmaruj dokładnie masłem. Dno i boki każdej foremki wyłóż dwoma plastrami szynki parmeńskiej. Na szynce ułóż po jednym plastrze pomidora, posyp go pieprzem i odrobiną soli. Do każdej kokilki wbij jajko, uważaj, żeby nie uszkodzić żółtka, dopraw solą i pieprzem.

Kokilki włóż do naczynia do zapiekania, wlej do niego gorącą wodę (tak, żeby sięgała do połowy wysokości foremek). Naczynie z kokilkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 15 min. Upieczone jajka posyp posiekanymi ziołami.

OBIAD

Kotlety schabowe zapiekane pod beszamelem

SKŁADNIKI:

8 cienkich plastrów schabu

2 szklanki ciepłego mleka

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

100 g twardego żółtego sera

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

2 łyżki oleju

Surówka z marchewki

4 marchewki

1 jabłko

sok z ½ cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Do podania

ziemniaki

koperek

WYKONANIE:

Schab umyj, osusz, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż plastry schabu z dwóch stron (każda po ok. 3–4 min). Obsmażone mięso zdejmij z patelni i przełóż do natłuszczonego olejem naczynia do zapiekania.

W garnku roztop masło, dodaj mąkę pszenną i smaż przez chwilę, cały czas mieszając, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Następnie wlej do garnka ciepłe mleko, dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i energicznie mieszaj (najlepiej trzepaczką), aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj do niego starty na tarce o drobnych oczkach ser i mieszaj, aż się rozpuści. Gotowym sosem zalej plastry schabu. Naczynie z mięsem wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i zapiekaj ok. 10–15 min.

Marchewki i jabłko obierz, zetrzyj na tarce do jarzyn, dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz i wymieszaj.

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Podawaj posypane koperkiem.

KOLACJA

Lekka sałatka jarzynowa

SKŁADNIKI:

4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek średniej wielkości selera

4 jajka

1 jabłko

3 ogórki kiszone

1 puszka groszku konserwowego

½ pęczka natki pietruszki

Sos

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

WYKONANIE:

Jajka ugotuj na twardo (od momentu zagotowania się wody ok. 8 min), wystudź, obierz i pokrój w kosteczkę.

Warzywa dokładnie umyj (nie obieraj) i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie wystudź je, obierz, pokrój w kostkę i przełóż do miski.

Do warzyw dodaj jajka, odsączony z zalewy groszek, obrane i drobno pokrojone jabłko, pokrojone ogórki konserwowe i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.

W miseczce połącz śmietanę z jogurtem naturalnym, musztardą, solą i pieprzem. Tak przygotowany sos wlej do miski z sałatką i wymieszaj, ewentualnie dopraw jeszcze do smaku solą i pieprzem.