Читать книгу Cómo cura espirulina - José T. Gállego - Страница 8

Introducción

La espirulina es un alimento y una medicina, un suplemento dietético con fantásticas propiedades que contribuye a mantener la salud y aporta multitud de micronutrientes esenciales que el organismo necesita para funcionar correctamente. Además, estimula el sistema inmunitario y protege contra el cáncer y el envejecimiento. La espirulina es todo eso y mucho más.

Es un arma para combatir la malnutrición que asola los países más pobres. Ya en 1974, durante la Conferencia Mundial de la Alimentación, la ONU declaró la espirulina como la mejor fuente alternativa de comida para el futuro. La Organización Mundial de la Salud considera la espirulina como un gran alimento con el que luchar contra la malnutrición. Numerosas organizaciones de ayuda al desarrollo utilizan los suplementos de espirulina para recuperar a niños desnutridos e instruyen a la población local sobre cómo cultivar esta microalga de forma que puedan disponer de un suministro constante.

La población del planeta superará los diez mil millones de personas en algún momento de la segunda mitad de este siglo. Las necesidades de alimentos, energía y materias primas serán mucho mayores que hoy en día y la humanidad debe encontrar la forma de producirlos. El cultivo de espirulina y otras microalgas permitiría dedicar tierras no aptas para la agricultura a la producción de alimentos y biocombustibles. En un planeta cubierto por océanos en sus tres cuartas partes, el desarrollo de técnicas para cultivar en el mar podría multiplicar varias veces la capacidad de producción de comida.

La espirulina es un ser diminuto que no llega al medio milímetro, y sin embargo, encierra en su interior la historia de la vida. Esta microalga con forma de pequeña espiral pertenece al grupo de las cianobacterias, que son organismos a medio camino entre las bacterias y las plantas. Las cianobacterias inventaron la fotosíntesis y, al hacerlo, cambiaron la faz del planeta para siempre porque modificaron la composición de la atmósfera con la creación del oxígeno que hoy nos permite respirar. Sin su contribución, las plantas, los animales superiores y los seres humanos nunca habríamos existido. Las cianobacterias se encuentran en todos los ecosistemas, incluso en los más extremos, y siguen teniendo un papel fundamental en la salud del planeta pues se encuentran entre los principales productores de oxígeno y materia orgánica. Se trata de seres antiquísimos que no han cambiado en 3.600 millones de años, pero son responsables de toda la evolución posterior de la vida.

En el último siglo los mayores avances de la ciencia se han producido estudiando los elementos más pequeños de la realidad: la física cuántica ha revolucionado la visión del cosmos, el estudio de los genes ha cambiado el concepto de la vida y tal vez la espirulina y otras microalgas acaben transformando la sociedad de modo similar a como cambiaron la atmósfera, volviéndola respirable.