Читать книгу Bez cukru #kasiuniagotuje - Katarzyna Burzyńska-Sychowicz - Страница 5

Moje dania uzbroiłam w ikonki:

Wegańskie:

czyli 100% roślinne

Energia:

solidny zastrzyk mocy

Moja szklanka ma 180 g i 250 ml i jest zawsze do połowy pełna, a czasem nawet pełniejsza. Żeby osiągnąć tę pełnię szczęścia w kuchni, wystarczy odtworzyć moje przepisy.

Moja łyżka ma pojemność ok. 12–15 g, a łyżeczka – 5 g.

Pomagają mi nieźle w kuchni namieszać. Ponadto – nigdy nie słyszę od nich: „niemożliwe”.

Nierzadko czerpię składniki garściami. Pełnymi. Tak jak z życia. Polecam!

Cukier zamieniam na:

miód, ksylitol, syrop z agawy, syrop klonowy, syrop daktylowy i cukier kokosowy.

Cukier wraz z cukrem kokosowym oraz syropem daktylowym idą łeb w łeb, kubek w kubek i łyżka w łyżkę.

Pozostałe zamienniki mają przeróżny stosunek do swojego antagonisty:

CUKIER	MIÓD	KSYLITOL	SYROP Z AGAWY	SYROP KLONOWY
SZKLANKA	¼	1 + ½	⅔	¾
ŁYŻKA	¾	1 + ½	¾	¾
ŁYŻECZKA	¾	1 + ½	¾	¾

MIÓD: zastępując nim cukier w wypiekach, ograniczamy składniki płynne o 2–4 łyżki, dodajemy szczyptę sody oczyszczonej i zmniejszamy temperaturę piekarnika o 25°C.

KSYLITOL: nie podajemy go zwierzętom, jest dla nich szkodliwy.

Ponadto: na ksylitolu drożdże nie rosną.

SYROP Z AGAWY: do pieczenia ograniczamy ilość składników płynnych o ¼ szklanki, wydłużamy czas pieczenia o ok. 10% oraz zmniejszamy temperaturę piekarnika o 25°C.

SYROP KLONOWY: ograniczamy składniki płynne o 3 łyżki, dodajem ¼ łyżeczki sody oczyszczonej (na 1 szklankę syropu) i zmniejszamy temperaturę piekarnika o 25°C.