Читать книгу Früchte-Küche: Das Kochbuch für Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche - Katharina Rau - Страница 6

Rezeptur:

150 g Aprikosenfruchtfleisch

150 g Kirschen (entsteint)

150 g Heidelbeeren

225 g Rohrohrzucker

1 EL frischen Zitronensaft

100 ml Wasser

1 Blatt Gelatine

je nach Belieben Zimt- und Nelkenpulver

Zubereitung:

Zuerst wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Nun können die Früchte verlesen und gewaschen werden. Bei den Aprikosen und den Kirschen werden die Kerne entfernt. Anschließend wird das Obst, bis auf die Heidelbeeren, in kleine Stücke geschnitten. Der Boden eines Topfes wird mit Wasser bedeckt. Darin kochen die Fruchtstücke und Heidelbeeren nun circa 10 Minuten. Sollen die Fruchtstücke etwas bissfester sein, kann die Garzeit reduziert werden. Nun werden Zucker und Zitronensaft in die kochende Masse gegeben und gut umgerührt. Wer mag, kann die Konfitüre mit den Gewürzen verfeinern. Anschließend sollte die Masse etwas abkühlen. Jetzt wird das Gelatineblatt ausgedrückt und unter die noch heiße, aber nicht kochende Konfitürenmasse gerührt. Nun kann die Mehrfruchtkonfitüre in Gläser gefüllt werden.