Оглавление
Коллектив авторов. Готовим рыбу и морепродукты
Авторы рецептов
Рыбные закуски и салаты
Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом
Карпаччо из помидоров с муссом из копченого лосося
Рулеты из дорады на свекольном карпаччо
Рулет из красной рыбы в лаваше
Ломтики лосося с помидорами конфи и гренками
Медальоны из лосося под облепиховой заправкой
Ролл с четырьмя видами рыбы
Ролл с морским угрем и огурцом
Заливное из рыбы и овощей с соусом хрен
Сашими из лосося с трюфельным маслом и яйцом-пашот
Террин из лосося со свежим огурцом и горчичным соусом
Филе палтуса с огуречной лапшой и грейпфрутом
Сашими-салат из сибаса
Салат с копченым угрем и соусом унаги
Салат с копченой форелью и молодым картофелем
«Оливье» с копченым лососем и красной икрой
Копченый сом с пикантной сальсой из овощей
Блюда из морской рыбы
Филе лосося со сладким перцем и красным луком
Филе лосося в соусе терияки с овощами
Филе лосося в кунжуте
Шашлык из лосося с травами и свежими овощами
Стейк лосося с томленым шпинатом и беконом
Пельмени с лососем в сливочном соусе с раковыми шейками
Филе сибаса, запеченное с морепродуктами
Филе сибаса на гриле с картофельным пюре и овощами
Филе сибаса по-тайски
Филе палтуса с помидорами черри и базиликом
Палтус с шафранным соусом
Жареное филе дорады со спаржей
Филе дорады с овощами
Дорада с апельсинами и тимьяном в пергаменте
Филе трески в зеленой хлебной пасте с картофельным пюре
Филе морского окуня со спаржей и грибным капучино
Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан
Молоки в белом вине
Блюда из пресноводной рыбы
Запеченная радужная форель с маслинами и картофелем
Радужная форель, запеченная в фольге с травами и лимоном
Шницель из судака с картофелем и сметанным соусом
Судак, запеченный с брокколи, креветками и пряными травами
Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле
Тефтели из судака в грибном соусе с рисом и овощами
Балык осетра со спаржей и соусом из перепелиных яиц
Осетрина, запеченная с грибами и картофелем под сметанным соусом
Филе щуки с яичным соусом
Филе сома, тушенное с луком и помидорами
Корюшка вареная
Креветки и крабы
Маринованные креветки с зеленым салатом и сальсой из авокадо
Салат из коктейльных креветок с клубникой и авокадо
Салат с креветками и молодой фасолью под анчоусным маслом
Салат с креветками и яйцом в мешочек под пряным соусом
Тигровые креветки с тартаром из авокадо и жюльеном из имбиря
Теплый салат с креветками чили
Тигровые креветки с лимонно-чесночным соусом и зеленым салатом
Креветки бокано
Хрустящие креветки с соусом чили манго
Креветки по-тайски
Жареные креветки с имбирем
Жареные креветки с коньяком
Креветки в кляре с миндалем
Креветки в кисло-сладком соусе
Креветки в беконе с ананасовым чатни
Ризотто с креветками и авокадо
Тигровые креветки с рисовой лапшой и овощами
Тиан из краба
Капучино из краба
Жюльен из свежих овощей с крабом
Крабовый салат с запеченными овощами
Салат «Венгерский» с крабом
Фаланги краба под голландским соусом
Жареные крабовые рулетики
Кальмары и осьминоги
Кольца кальмара с соусом тартар
Салат с кальмарами и шиитаке под имбирно-лаймовой заправкой
Салат с копченым кальмаром
Мини-кальмары с пюре из зеленого горошка
Мини-кальмары в белом вине на хрустящих тостах
Кальмары с овощами и грибами шиитаке
Обжаренные кальмары с баклажанами по-пармски
Кальмары гриль с зеленым яблоком и соусом терияки
Фаршированные кальмары с соусом из мидий
Осьминоги в белом вине
Мини-осьминоги на вертеле
Мидии, устрицы, морские гребешки
Паштет из мидий
Мидии с луком-пореем в томатной сальсе
Мидии с луком-шалотом, томленным в белом вине
Мидии с персиками и пеперони
Запеченные мидии в остром соусе
Пельмени с мидиями
Устрицы, запеченные со шпинатом
Салат из свежих овощей с морским гребешком
Тартар из морских гребешков с мятным манго
Крем-брюле из морских гребешков с мятным соусом бешамель
Морские гребешки в соусе марсала
Морские гребешки в пармской ветчине
Гратен из морских гребешков и кальмаров
Морские гребешки в шафранном соусе
Горячая закуска из морских гребешков
Морепродукты ассорти
Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами
Морской коктейль в шотах
Салат с маринованными морепродуктами и пикантными тостами
Салат из морепродуктов с соусом карри
Севиче из морепродуктов с помидорами в кисло-сладком соусе
Отварные морепродукты с песто из кинзы
Теплый салат с морепродуктами
Теплые артишоки с морепродуктами
Теплый салат с морепродуктами, редисом и фенхелем
Суп с морепродуктами
Кокот с морепродуктами
Морепродукты с брокколи и соевым соусом
Морепродукты темпура с пикантным соусом
Морепродукты карри
Ассорти из морепродуктов с овощами вок и соусом из кинзы
Морепродукты в пергаменте
Шашлычки якитори из морепродуктов
Котлетки из морепродуктов
Плов с морепродуктами
Рис с морепродуктами
Лапша удон с морепродуктами
Рисовая лапша с морепродуктами
