Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Закуски и салаты
Салат из отварных артишоков с миндалем
Салат из дыни с авокадо и имбирной заправкой
Салат с белым вином и дыней
Салат фризе с теплыми сливами и козьим сыром
Салат из брокколи с морковью и домашним сыром
Салат табуле
Салат с цыпленком и авокадо
Салат из соевых ростков с куриной грудкой
Салат из цветной капусты и брокколи с куриной грудкой
Салат из отварной индейки с овощами
Салат из отварного гребешка с перепелиным яйцом
Салат картофельный с кальмарами и сладким перцем
Горячие блюда
Шарлотка из цукини и томатов
Красная капуста с яблоками, яйцом-пашот и соусом ворчестер
Спаржа в сухарях
Белая спаржа с белыми грибами, кинзой и соусом цитронет
Рулет мясной с яйцом, приготовленный на пару
Телячья вырезка с капустой брокколи «Дофинуаз»
Отварная телячья вырезка с овощами на пару и соусом из манго
Телячья корейка с тушеными кабачками
Запеченный кролик в белом вине с яблоками
Куриная грудка запеченная с белыми грибами и травами
Гречневая лапша с куриной грудкой
Куриные кнели в бульоне с зеленью и гренками
Филе индейки с салатом из свеклы и груши
Лосось, томленный в молоке, с салатом из брокколи и яйцом-пашот
Спаржа с семгой и соусом васаби
Филе сибаса с артишоками и отварным картофелем
Филе сибаса на пару с диким рисом и соусом из фенхеля
Давайте вспомним, какие салаты и закуски занимали почетное место на столах советских людей? Неизменный оливье, селедка под шубой и другие, столь же тяжелые, щедро заправленные майонезом. Любимыми закусками были наваристый студень, ассорти копченых колбас, селедочка в масле с лучком и шпроты… Здоровой такую пищу совершенно не назовешь! К счастью, сегодня это «изобилие» постепенно уходит в прошлое, и мы учимся готовить легкие закуски и салаты на европейский лад – то есть, если это закуска, то максимально натуральная, а если салат – то в нем используются в качестве основы салатные листья, дополненные небольшим количеством мяса, птицы, морепродуктов или овощей, и с легкой, полезной заправкой. Классическая заправка для таких салатов – французский «винегрет» (да-да, винегрет – это не только хорошо знакомый нам с детства русский салат, кстати, довольно полезный, а прежде всего, простое как все гениальное изобретение французских кулинаров – смесь уксуса, оливкового масла и небольшого количества горчицы). Что касается салатных листьев, то сейчас выбирать их – сплошное удовольствие! Резной хрустящий фризе, крепкий, сочный айсберг, кудрявый и очень красивый, с нежным вкусом лолло россо, ароматная и пикантная руккола, обладающий особым характерным вкусом дуболистный салат, аппетитный яркий мангольд и классический латук – можно выбрать любой, а еще лучше сделать смесь (микс) из разных салатных листьев. Приготовленное блюдо будет не только полезным и легким, но еще и нарядным!
При приготовлении салатов помните важное правило: если резать салатные листья ножом, они моментально пустят сок и увянут. Поэтому их нужно рвать руками и делать это непосредственно перед подачей, чтобы салат оставался хрустящим. Кроме того, заправлять салаты нужно в последний момент, можно даже уже разложенный по тарелкам, так как заправки тоже способствует быстрому увяданию салатных листьев. Чтобы салат был наиболее полезным, не солите его – в салатной зелени содержится достаточно природных минеральных веществ, он не покажется вам пресным.
.....
Миндаль очищенный 20 г
Время приготовления – 10 мин
.....