Читать книгу 500 лучших блюд из мяса - Группа авторов - Страница 55

1 кг говяжьего филея, соль, мука, сливочное масло, черный молотый перец, лавровый лист, 1 луковица, 3—4 ст. ложки воды, ¹/₂ стакана бульона, ¹/₂ стакана сметаны.

Говяжий филей 1 кг весом разрезать на 6 – 8 порций, тонко отбить, посолить, обвалять в муке. Дно кастрюли смазать маслом, положить черный перец, лавровый лист, говядину. Пересыпать каждый кусок мяса измельченным луком, подлить воды, ¹/₂ стакана бульона; тушить, пока бульон не загустеет, а мясо не подрумянится. В соус положить ¹/₂ стакана сметаны.