Читать книгу 500 лучших блюд из мяса - Группа авторов - Страница 64

300 г телятины, 100 г ветчины, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, ¹/₂ ст. ложки лимонного сока, ¹/₃ стакана сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кусок телятины разделить на порционные куски толщиной 1,5—2 см, хорошо отбить, посыпать солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. На каждую отбивную положить ломтик ветчины и сваренного вкрутую яйца, свернуть мясо рулетом и перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле около 10 минут. Затем в сковороду, где готовится мясо, добавить сливки, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 5—7 минут.