Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 20

Фарш мясной – 600 г, лук репчатый – 1 шт., сухари (обычные или панировочные) – 2 шт., яйцо куриное – 1 шт., вода (для подливки) – 500 мл, мука пшеничная, лист лавровый – 2 шт., перец душистый – 6 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый – по вкусу

Сухари замочить в теплой воде, отжать. Мясо с сухарями пропустить через мясорубку два раза. Добавить яйцо, мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Тщательно все перемешать. Положить фарш в пищевую пленку и в течение 5 минут отбивать. Сформовать мокрыми руками котлеты, обвалять в муке. На разогретой сковороде обжарить котлеты в растительном масле 2–3 минуты с каждой стороны. В 500 мл холодной воды добавить 1 ст. л муки, перец черный молотый, перец душистый, соль, хорошо все перемешать.

Котлеты положить в чистую кастрюлю, залить подливой, довести до кипения и тушить под крышкой 5—10 минут или до полной готовности (зависит от размера котлет).