Читать книгу Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Группа авторов - Страница 122

500 г молодых побегов папоротника, 4–5 зубков чеснока, 50 мл растительного масла, 100 мл соевого соуса, 5 г острого перца, 5 г кориандра, 20 г кунжута, соль по вкусу

Побеги папоротника вымыть, вымочить в холодной воде в течение 12–16 часов, меняя воду каждые 2–3 часа. Затем положить побеги в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 3–5 минут. Побеги не должны размякнуть, надо, чтобы они немного хрустели на зубах. Побеги нарезать кусочками длиной около 10 см, заправить специями, пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом и растительным маслом. Затем посыпать поджаренными семенами кунжута, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4–5 часов. Можно подавать на стол с пастой кочудян.